Обзор про модели посудомоечных машин ММУ
Посудомоечная машина – это незаменимый агрегат, поскольку выполняет самую тяжёлую, но в, то же время, ответственную работу. Существуют бытовые виды такой техники, обеспечивающие упрощение домашней работы. Но совершенно они незаменимы в ресторанах, кафе, столовых, где проходит большой поток посетителей и нужно много почти стерильной чистой посуды. Машина моющая универсальная, сокращённо ММУ, отлично справляется с поставленной задачей.
Посудомоечная машина ММУ
Обзор моделей посудомоечных машин ММУ
Гродненское предприятие (Беларусь) на протяжении нескольких лет занимается выпуском данного универсального оборудования. Его инженерами разработаны несколько модификации механизма, которые сегодня производится на заводе.
В зависимости от необходимой загруженности и других требований можно выбрать посудомоечные машины класса 2000. Такие будут незаменимы в ресторанах, с большим потоком посетителей в аэропортах, на железнодорожных вокзалах.
Для производственных столовых чаще всего используют ММУ 1000М. Она выполняет те же функции, но имеет немного меньшую мощность.
Посудомоечная машина ММУ
В школьные столовые можно приобретать посудомоечная машина ММУ 500 или 700. Эти механизмы производят мытьё посуды по той же схеме, но предварительно загруженной в кассеты.
Если тоннельный агрегат обслуживает небольшую столовую до 100 посетителей, то подойдёт ММУ 100М.
Машина 100М
Данная тоннельная машина 100М является агрегатом, имеющим возможность функционировать беспрерывно. С её помощью производится мытьё посуды, со скоростью в среднем 1600 штук в час.
Конструкция (фото) продумана таким образом, что есть возможность устанавливать посудомоечную машину у стены. Вместо очистки посуды холодной водой предусмотрено предварительное мытьё под тёплыми струями рециркулируемой воды.
Машина М 500
Согласно схеме, посудомоечная машина ММУ 500 состоит из таких деталей:
При запуске механизма, согласно инструкции, происходит автоматическое включение соленоидного клапана, пропускающего воду в водонагреватель механизма. После полного его заполнения вода начинает поступать в моечный отдел через ополаскивающие души. Это сигнал к тому, что необходимо включать процесс нагрева воды. Водонагреватель производит его до температуры 98 градусов и отключает тены.
Далее переключают агрегат в положение «Наполнение», после чего происходит заполнение ванны подогретой и холодной водой.
Затем необходимо нажать кнопку «Работа» и «Пуск», после чего происходит запуск программного механизма, включающего необходимые по технологии функции тоннельной машины.
За 105 секунд работы ММУ производит:
После чего посуду перемешают на стол для разгрузки.
При этом программа запускается, только если вода будет прогрета до максимальной температуры 980.
Машина М700
Тоннельная машина М700 является многофункциональной универсальной купольной посудомойкой (фото). Среди обязательных, для такого рода механизмов, в данном устройстве имеются кассеты под стаканы и чашки, для столовых приборов, оборудованные специальной сеткой, а также для обработки тарелок и подносов.
Согласно паспорту этот тип посудомоечных машин рассчитан на мытьё 720 тарелок за час. Производит 3 цикла промывки:
Ее вес составляет около 150 кг, длина 1915 см, ширина 870 см, высота 1560 см.
Машина ММУ 1000М
Одной из лучших универсальных тоннельных механизмов в данном сегменте товаров, является посудомоечная универсальная машина ММУ 1000м. Она надёжна и качественно выполняет все функции.
Для корпуса и основных узлов ММУ использована высококачественная нержавеющая сталь, что можно увидеть на фото.
Все технологические операции производятся автоматически, то есть нет необходимости всё время наблюдать за работой.
Согласно паспорту, машина выполняет три этапа обработки аналогично ММУ 700.
Посудомоечная машина ММУ 1000м поставляется покупателю в полуразобранном виде. Но три её части очень быстро собираются, а процесс сборки описан в прилагаемой инструкции.
Паспорт посудомоечной машины ММУ 1000м имеет гарантийный талон на бесплатное устранение выявленных дефектов (по вине изготовителя) во время эксплуатации посудомоечных машин. Также здесь указана информация о заводе-производителе.
Машина ММУ 2000
Тяжеловесом среди продукции белорусского завода является посудомоечная машина ММУ 2000. Этот автоагрегат (фото) способен вымыть не только большое количество всякой посуды, но здесь предусмотрено мытьё и кухонного инвентаря, куда входят кастрюли различной ёмкости, противни. В больших заведениях общественного питания такие универсальные механизмы класса 2000 просто незаменимы.
Они являются экономичными, поскольку используют меньшее количество воды и электроэнергии. Благодаря специальной программе увеличивается скорость мытья посуды. Использование воды только высокой температуры, способствует полному обеззараживанию посуды и поддержанию её гигиеничности.
Схема посудомоечной машины ММУ 2000 обеспечивает доступность до бункера для отходов и бачка с моющим средством. Предусмотрен контроль за наличием моющей жидкости.
Универсальная ММУ 2000 имеет высокую производительность. Согласно паспорту за час она моет около 3 тысяч тарелок, наибольший диаметр которых составляет 24 см. При этом использует только 200 литров воды.
При установке можно выровнять горизонтальность за счёт регулировки ножек. Подключается механизм к электропитанию в 380 В.
Завод производитель выпускает и запчасти, ко всем моделям ММУ, которые можно заказать на его сайте или приобрести у компаний, занимающихся их распространением.
Посудомоечные машины периодического действия
Все выпускаемые в настоящее время машины универсальные, однокамерные и автоматизированные.
Машина МПУ- 700 предназначена для использования на небольших предприятиях общественного питания с горячим или холодным водоснабжением. Машина (рис. 3.3) состоит из столов для загрузки и разгрузки, секции мытья, арматуры, водонагревателя, дозатора моющего средства, программного устройства, электрошкафа.
Секция мытья выполнена в виде цельносварной ванны 8 с основанием. В ней установлены фильтр, через который моющий раствор поступает в центробежный насос 16, переливная труба 3, сливная задвижка 11 и стояки 4 и 77. В ванну вмонтирован также водонагреватель 7. К стояку 11, идущему от насоса, крепятся нижние и верхние вращающиеся моющие души 1, а к стояку 4, идущему от водонагревателя, — ополаскивающие вращающие души 2. В верхней части ванны закреплены направляющие для установки кассет с посудой и две фильтрующие сетки, а в нижней части Установлены переливная труба 3 и сливная задвижка 11. На основании машины под ванной установлены центробежный насос 16, электрошкаф 22, трубопровод 10, бачок 5 для моющего раствора с дозатором 6. Сверху секция мытья закрывается кожухом 20, который удерживается в верхнем положении механизмом уравновешивания.
На загрузочном столе 18 установлены смеситель с душирующим устройством 19 и сборник для остатков пищи 25. Загрузочный и разгрузочный столы могут устанавливаться в линейном или угловом исполнениях.
На двери электрошкафа 22 смонтированы ручка автоматического выключателя 24 напряжения, ручка 23 программного устройства и две лампы для сигнализации о наличии напряжения и готовности машины к работе. На боковой стенке расположен переключатель водоснабжения.
К машине подводится один трубопровод холодного или горячего (при наличии) водоснабжения. На трубопроводе установлена следующая арматура: вентиль 15, фильтр 14, а также редукционный 13, соленоидный 12 и предохранительный 9 клапаны.
Управление процессом мытья посуды осуществляется с помощью программного механизма. Процесс состоит из двух циклов: мойки моющим раствором и вторичного ополаскивания (стерилизации). Моющий раствор через фильтр подается насосом в верхний и нижний моющие души, которые, вращаясь, направляют струи на посуду, установленную в кассете. Горячая вода подается из водонагревателя в ополаскивающие верхний и нижний вращающиеся души, и происходит ополаскивание посуды. При ополаскивании в каждом цикле работы под давлением воды мембранное устройство дозатора подает дозу моющего средства в ванну машины; тем самым поддерживается постоянная концентрация моющего раствора.
После окончания цикла ополаскивания давление воды падает, мембрана опускается, в надмембранном пространстве создается разрежение и туда всасывается новая порция моющего средства.
Для автоматического поддержания установленного давления на выходе (0,02. 0,16 МПа) предназначен редукционный клапан мембранного типа. Для контроля давления предусмотрен манометр.
Для контроля и поддержания необходимой температуры воды в водонагревателе (до 100 °С) используется термосигнализатор температуры ТCМ-100, представляющий собой механическое устройство дилатометрического типа с нормально замкнутыми электрическими контактами. При нагревании расширяется термочувствительный элемент сигнализатора, состоящий из трубки и стержня с разными коэффициентами линейного расширения. При нагревании стержень через регулируемый рычаг воздействует на микропереключатель.
Для управления подачей воды в трубопровод используется соленоидный электромагнитный клапан, а для управления процессом мытья посуды (мойка моющим раствором, пауза, ополаскивание) — программный механизм, состоящий из электродвигателя, цилиндрических передач, рабочего вала и пяти жестко закрепленных кулачков определенного профиля. Кулачки приводят в действие пять микропереключателей, управляющих работой исполнительных механизмов машины (соленоидный клапан и электродвигатель центробежного насоса). Путем смещения подвижного кулачка можно регулировать продолжительность процесса мытья.
Принцип действия. Перед включением машины в сеть заполняют бачок 10%-ным моющим раствором, ручку переключателя устанавливают в положение, соответствующее системе водоснабжения («Горячая» или «Холодная»), затем опускают кожух моечной камеры и открывают вентиль подачи воды.
Подают напряжение на машину; при этом загорается лампа «Включено» и срабатывает соленоидный клапан от блокировочного устройства (при закрытом кожухе). Вода поступает в водонагреватель, заполняет его, и как только ТЭНы покроются водой, с помощью нижнего датчика уровня они включатся и будут нагревать ее. Одновременно с нагревом продолжится заполнение водонагревателя водой. При достижении температуры воды 60 °С начнется заполнение ванны. Когда вода в ванне достигнет заданного уровня, с помощью верхнего датчика уровня отключится соленоидный клапан. ТЭНы же будут продолжать нагревать воду в водонагревателе до верхнего предела (95 °С), затем с помощью датчика температуры они отключатся и загорится зеленая лампа — машина готова к работе.
В камеру подают кассету с посудой и с помощью ручки программного механизма устанавливают соответствующую программу мытья (режим I — 80 с, режим II — 120 с); при этом включают электродвигатель программного механизма. Зеленая лампа гаснет, и начинается процесс мытья. После окончания мойки моющим раствором (в зависимости от режима она длится 70 или 110 с) срабатывает соленоидный клапан и в течение 10 с происходит ополаскивание. Одновременно со срабатыванием соленоидного клапана включаются ТЭНы и с помощью датчика поддерживают нужную температуру воды в водонагревателе. Если во время работы машины по какой-либо причине будет поднят кожух моечной камеры, то с помощью блокирующего устройства машина остановится. При опускании кожуха любая из прерванных операций продолжится.
Машина ММУ-500 по назначению и принципу устройства аналогична машине МПУ-700. Отличительные особенности машины ММУ-500 следующие: дозатор моющего средства имеет бачок, соленоидный клапан и поплавковое устройство, посредством которого осуществляется автоматический контроль за наличием моющего средства; отсутствуют нижний и верхний датчики уровня; включение и выключение каждой операции по подготовке машины к работе осуществляется соответствующим переключателем; блокирующее устройство на рабочей камере отсутствует; машина выполняет практически все технологические операции по мытью посуды (сбив остатков пищи, мойка моющим раствором, первое и второе ополаскивания); к машине можно подвести два трубопровода — холодного и горячего водоснабжения.
Правила эксплуатации посудомоечных машин периодического действия. Перед началом работы бачок дозатора заполняют 10%-ным моющим раствором. Открывают вентили на трубопроводе, подводящем холодную (горячую) воду. Заполняют водонагреватель водой, нагревают ее и заполняют ванну до уровня переливной трубы (в машине МПУ-700 — до верхнего датчика уровня). При заполнении ванны моечная камера должна быть открыта. Затем нагревают воду в водонагревателе для ополаскивания. Чтобы создать необходимую концентрацию моющего раствора, первую дозу его подают в ванну вручную (2. 5 мл). Устанавливают соответствующую кассету (для тарелок, стаканов, приборов и т.д.) на загрузочный стол, заполняют ее посудой и обрабатывают теплой водой из душирующего устройства (температура воды не выше 40 °С). Затем поднимают кожух моечной камеры, передвигают в нее кассету, опускают кожух и поворачивают выключатель программного механизма; при этом машина включается и происходит мытье посуды в автоматическом режиме по соответствующей программе. Кассету выгружают вручную после остановки машины и переносят ее на разгрузочный стол. Через каждые 3 ч непрерывной работы машины необходимо заменять воду в ванне и промывать фильтр.
После окончания работы машину выключают, перекрывают вентили на магистралях, сливают воду из ванны, проводят санитарную обработку машины (очищают и промывают фильтр насоса, форсунки, ванну, камеру, наружную поверхность машины протирают влажной, а затем сухой тканью). Один раз в три-четыре дня снимают и промывают фильтры водопроводных магистралей. В машинах периодического действия продолжительность отдельных операций цикла может не совпадать с циклограммой. В этом случае вскрывают корпус реле времени и смещают кулачки в соответствии с циклограммой. Снимать пломбу и вскрывать корпус реле времени рекомендуется только перед его испытанием и проверкой после монтажа. Для регулирования цикла мойки снимают крышку реле времени, ослабляют зажимную гайку и смещают кулачки. Цапфы осей смазывают маслом МВП.
Дата добавления: 2021-05-28 ; просмотров: 122 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ
ПромПортал
Промышленный Портал Центральной России
Посудомоечная машина
В общественном питании применяются универсальные посудомоечные машины периодического действия марок ММУ-125, ММУ-250 и ММУ-500, а также специализированные посудомоечные машины: для мытья кухонной посуды марки ММКП-20, для мытья столовых приборов марки ММП-4000.
Посудомоечная машина ММУ-500
В машине осуществляются те же четыре стадии мытья: удаление мелких остатков пищи теплой водой, мытье моющим раствором с температурой 50° С, ополаскивание водой с температурой от 60 до 70° С и стерилизация водой с температурой от 95 до 98° С.
Предварительное удаление остатков пищи производится на столе загрузки с помощью водяного душа, к которому подводится холодная и горячая вода.
Внутри разгрузочного стола смонтирован электроводонагреватель с трубопроводами для подвода холодной и отвода горячей воды, снабженными запорными и соленоидными вентилями.
В верхней части разгрузочного стола установлен дозатор — бачок для концентрированного моющего раствора. Уровень раствора в бачке контролирует поплавок, связанный штоком с микропереключателем, зажигающим контрольную лампу (красного цвета) при отсутствии в бачке моющего средства. С ванной бачок соединен посредством трубки, на которой установлен соленоидный клапан. Доза моющего средства, подаваемого в ванну, зависит от времени включения соленоидного клапана. Время включения можно регулировать регулировочным винтом.
На передней панели разгрузочного стола установлен пульт управления, на котором расположены кнопки «Пуск» и «Остановка», переключатель режимов работы с надписями «Работа» и «Наполнение», три сигнальные лампы (с зеленым, желтым и красным светофильтрами). Зеленая лампа сигнализирует о готовности машины к работе, желтая — загорается во время рабочего цикла. Аварийная лампа (красного цвета) включается, если температура воды в водонагревателе ниже 95° С, а также если в дозаторе отсутствует моющее средство.
В шкафу электроуправления смонтирован программный механизм, автоматически управляющий всем процессом мытья в машине. Состоит он из электродвигателя, вращающего посредством цилиндрического редуктора вал с кулачками. Последние воздействуют на микропереключатели, включающие и выключающие двигатель насоса, соленоидные клапаны и сигнальные лампы.
Тема 1.9. Посудомоечные машины
1. Посудомоечные машины непрерывного действия ММУ-1000. Машины для мойки функциональных ёмкостей, контейнеров, стеллажей, спец.подносов. Моющие средства.
2. Посудомоечные машины периодического действия ММУ-500. Назначение. Общая характеристика технологического процесса машинного мытья, стадии обработки, температурный режим.
ММУ-1000-Машина Моечная Универсальная производительность 1000 тарелок/час. Предназначена для мойки посуды.
Состоит из рамы облицованной съёмными крышками, по обе стороны относительно которой смонтированы загрузочные и разгрузочные столы. Имеется транспортёр с фигурными насадками для установки тарелок. Транспортер приводится в движение от электродвигателя через червячный редуктор, цилиндрическую-зубчатую и цепную передачи. На конце транспортера, на разгрузочном столе имеется планка с микровыключателем для остановки транспортёра в случае, если посуда
вовремя не снимается. Сверху и снизу относительно транспортёра смонтированы души моющие и ополаскивающие. Моечная камера резиновыми шторками разделена на 4 зоны:
2 зона: мойки t воды =45 0 и вода с добавлением моющего средства.
3 зона: первичного ополаскивания t воды =60 0
4 зона: вторичного ополаскивания t воды =96 0
В нижней части смонтировано машинное отделение. В нём находится перфорированная ёмкость для сбора пищевых отходов, ванны моющая и ополаскивающая с фильтрами и насосами, они соединены между собой переливной трубкой. В моечной ванне имеется пробка-трубка для регулирования уровня воды. Имеется водонагреватель, приводное устройство для транспортёра.
Принцип действия:
— машину обслуживают два оператора: первый очищает посуду от крупных остатков пищи и устанавливают на транспортёр на загрузочном столе. Посуда с помощью транспортёра перемещается из зоны в зону.
| Наименование зоны | Содержание цикла | t воды 0С |
| 1 зона сбива остатков пищи | вода из водопровода поступает в души, омывает посуду, и через перфорированную емкость, удаляется в канализацию. | 18-20 |
| 2 зона мойки | вода с добавлением моющего средства из моечной ванны через фильтр насосом подаётся в души, омывает посуду, использованная вода стекает в ванну, а излишки через пробку-трубку, удаляются в канализацию. | 40-45 |
| 3 зона первичного ополаскивания | вода из ополаскивающей ванны через фильтр насосом подаётся в души, омывает посуду, использованная вода стекает в ванну, а излишки через переливную трубку переливается в моечную ванну | |
| 4 зона вторичного ополаскивания | вода из водонагревателя поступает в души, омывает посуду, а использованная вода стекает в ополаскивающую ванну |
Затем посуда выходит на разгрузочный стол. Второй оператор снимает её с транспортёра и перекладывает её в тележки с выжимным устройством.
Правила эксплуатации:
Перед работой проверяют санитарно-техническое состояние машины, надёжность заземления и работу на холостом ходу. Нагревают воду в водонагревателе и заполняют все ванны горячей воды, включают режим «наполнение». Заполняют бачок концентрированым моющим средством. Во время работы равномерно устанавливают посуду на транспортёр, снимают чистую посуду, контролируют качество мойки.
| ситуация | причина | Что делать |
| Плохое качество мойки | Закончилось моющее средство | Добавить |
| Низкий напор воды | отключить | |
| Плохо очищена посуда | Лучше очищать | |
| Транспортёр вращается неравномерно | Растянулась цепь | Отключить, вызвать механика |
| Вода переполнила моечную ванну | Засорилась трубка-пробка | Прочистить |
После работы: машину отключают, проводят санитарную обработку, открывают крышки для проветривания.
Посудомоечная машина ММУ — обзор промышленных моделей
Посудомоечные машины бывают не только такие, как мы привыкли их видеть — маленькие и компактные, но и внушительные мощные агрегаты, созданные для больших объемов посуды и производственных нужд. Для домашнего использования они не подходят, но общепиту, гостиницам и ресторанам однозначно нужны. Предлагаем обзор, в центре внимания которого посудомоечная машина ММУ — моющая машина универсальная.
Рассмотрим сферу применения, возможности и основной модельный ряд этих ПММ.
Где производят ММУ
Любая посудомойка, обозначенная аббревиатурой ММУ, изготовлена в Беларуси на заводе «Гродторгмаш». ОАО «Гродненский завод торгового машиностроения» в течение нескольких лет выпускает универсальное моечное оборудование промышленного типа.
«Гродторгташ» также выпускает медицинское и сельскохозяйственное оборудование, посуду для общепита, оборудование для пищевой переработки, потребительские товары, в числе которых водонагреватели и прочие товары. Качество всей продукции соответствует стандартам и подтверждено сертификатами.
В зависимости от нужд, можно подобрать ММУ класса 1000М или 2000. Они подойдут для ресторанных комплексов с большим потоком клиентов, аэропортов и ЖД-вокзалов. Подробнее каждую модификацию рассмотрим ниже.
Важно! Машина посудомоечная универсальная или сокращенно МПУ — изделие этого же завода. Также в продаже можно встретить МПФ (фронтальная), МПС (секционная) и МПСК (секционная кассетная), созданные для разных производственных нужд.
Что касается школьных столовых, то их потребности вполне удовлетворят простые модификации ММУ — 500 или 700. Это кассетные варианты для небольших столовых (до сотни посетителей), есть тоннельные конструкции класса 100М.
Обзор моделей ММУ
ММУ 1000М
Универсальная тоннельная посудомойка может быть задействована при мытье тарелок, супниц, стаканов, столовых приборов и подносов размерами до 53х32,5 см. Может быть подключена к воде любой температуры. Эксплуатация ПММ подразумевает использование моющей «химии».
Корпус и главные узлы электроприбора выполнены из качественной нержавейки. Все операции не требуют вмешательства, происходят в автоматическом режиме. Норма одной загрузки по паспорту — 1600 тарелок, объемом 0,5 л и диаметров 24 см. Общая мощность прибора — 35,7 кВт, водонагревателя — 24 кВт.
Как и большинство профессиональных посудомоек конвейерного и туннельного типа, требует трехфазного подключения к сети 380 В. Расход воды, проходящей через ТЭН за 1 час, — 200 литров. Транспортер двигается со скоростью 8 м/мин. Габариты конструкции (ШхДхВ): 105х370х130 см. Вес машины составляет больше полутонны: 535 кг. В инструкции указано, что при соблюдении правил эксплуатации срок службы составляет не менее 8 лет. К ММУ 1000М прилагается сертификат качества (см. фото).
Основные преимущества машины моечной универсальной 1000М перед предыдущей моделью ММУ-1000:
Стоимость модели по данным ЯндексМаркета начинается от 435 000 рублей.
ММУ 2000
Более мощная модель, которая может отмыть не только обыкновенную посуду и кухонную утварь, но и кухонный инвентарь, включая кастрюли различного объема и противни, размером до 53х32,5 см. Предназначена для общепита с возможностью подключения к горячей воде.
Технические характеристики модели:
Вторичное полоскание в этой модели происходит за счет горячей воды, к которой подключается ПММ. Требования к температуре проточной воды: не менее 85 градусов. Температура мойки — 40 градусов.
Цена ММУ 2000 составляет 515 000 рублей на момент написания публикации.
Важно! Чтобы купить ММУ 1000М или ММУ 2000 и другую продукцию завода в России, не обязательно заказывать товар из Беларуси. На территории РФ действуют торговые партнеры завода, такие как «Русторгмаш» в г. Смоленск, «АГРОТЕХИМПОРТ» в г. Владимир, ООО «Маштам» в г. Москва и другие.
Итак, мы рассмотрели две отличные модели, которые подойдут для предприятий различного уровня, с разным потоком посетителей. В целом, отзывы о продукции белорусского производства только положительные — Гродненское предприятие предлагает действительно качественный товар по разумной стоимости.