Обзор конвейерных посудомоечных машин
В сфере общепита сложно обойтись без профессиональной посудомойки. Для бизнеса есть сразу несколько видов посудомоечных машин, способных удовлетворить потребности современного заведения. Одна из таких ПММ — посудомойка конвейерного типа. Часто ее ставят в сравнение с туннельной машиной, но некоторые отличия в их конструкции и принципе работы все-таки есть. Предлагаем рассмотреть особенности такого типа машин и ознакомиться с модельным рядом, пользующимся популярностью в России.
Конвейерная посудомоечная машина: особенности
Конвейерная посудомойка с советского времени практически не изменила свой принцип действия: она обеспечивает непрерывный моечный процесс. Выбрав для своего кафе или ресторана такую машину, вы можете быть уверены в том, что она за короткий период времени перемоет гору посуды и прочей кухонной утвари. В такой ПММ посуда поступает на конвейерную ленту, протягивающую тарелки сразу по нескольким отсекам: для мытья, ополаскивания и сушки (если предусмотрено в конструкции).
Важно! После такого мытья и полоскания посуда на 100% отвечает заявленным санитарным нормам, которые не могут быть достигнуты вручную.
Во время споласкивания посуды применяются специальные ополаскиватели, которые ускоряют процесс высыхания, предотвращают появления разводов и подтеков. Этап полоскания может быть разбит на несколько циклов или быть единым. При простом ополаскивании обработка происходит один раз, при сложном — посуда сначала обдается горячей водой для смывания моющего средства, после чего обрабатывается ополаскивателем, растворенным в холодной воде, а затем — кристально чистой горячей водой.
Некоторые модели конвейерных ПММ оснащены дополнительным бункером для предварительного споласкивания. В особо «крутых» машинках есть конденсаторы пара, которые улавливают пар, образовывающийся при мытье водой разной температуры.
Виды, достоинства и недостатки конвейерных машин
Есть два типа посудомоек, работающих по принципу конвейера:
Важно! Конвейерные машины кассетного типа популярны в ресторанах или столовых с большим разнообразием посуды.
Независимо от типа ПММ, в ее конструкции предусмотрены лотки для столовых приборов и прочей утвари.
Производительность — основной плюс такой техники. А главные недостатки конвейерных машин такие:
Обзор популярных моделей
Ознакомьтесь с обзором, чтобы подобрать подходящий вариант, который устроит вас как по цене, так и по производительности.
Silanos T1500 DE
Кассетная конвейерная моечная машина с производительностью 83 кассеты в час (около 1 500 тарелок). ПММ комплектуется кассетой, рассчитанной на 18 тарелок, стаканной и приборной кассетами размером 50х50 см. Основное преимущество — использование высококачественной стали при производстве. Эксплуатация облегчена электромеханическим управлением. Эта модель потребляет около 15 кВт.
Стоит в пределах 385 000 рублей.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
Машина итальянского производства — кассетная конструкция с левой загрузкой. Предусмотрено двухэтапное мытье на 55 градусах и 80-градусное полоскание. Модель оснащена сушкой. Расход воды на один час мытья — 200 литров. 650 000 рублей — довольно высокая цена за средние рабочие показатели.
Гродноторгмаш ММУ 1000М
Ленточная ПММ, которая может быть подключена как горячей воде, так и к холодной. Вмещает в себя не только стандартную посуду, но и габаритную — миски и подносы, что очень удобно для сферы общепита. В конструкции машины предусмотрено три секции: для очистки, мытья и двойного полоскания посуды. На последнем полоскании вода прогревается не меньше, чем до 85 градусов для дезинфекции. Модель легко разбирается, поэтому проста в обслуживании и ремонте.
Цена — около 455 000 рублей.
Электролюкс WTM250ELA 534113
ПММ кассетного типа шведского производства. Ухаживает за тарелками в два этапа на двух температурных режимах: при 55 и 70 градусах. Ополаскивает 84-градусной водой. Производительность: от 280 до 4500 тарелок за 1 час. Требует сети в 380 В. Большой расход ресурсов: 44,2 кВт и 300 литров воды в час.
Стоимость — около 2 000 000 рублей.
Mach MST/021
Еще одна итальянская посудомойка, выполненная из качественной нержавейки. Кассетный тип мытья позволяет обработать до 95 кассет за 1 час. Потребляет 29 кВт. В конструкции предусмотрено полностью автоматическое выключение, производительный сливной насос, дверца-гильотина, переключатель.
Средняя цена на рынке — около 920 000 рублей.
Mach mst 025
Эта модель обеспечит высокую эффективность мойки как тарелок, так и приборов. Высокопроизводительная ПММ легко управляется с простой панели — регулятор воды в баке и температуры в котле расположены рядом для тщательного контроля процесса мойки. Машина запускается с одной кнопки, а отключается автоматически с помощью таймера. Оснащена корзиной размерами 50х44 см. Имеет внушительный вес в 355 кг, требует подключения к трехфазной сети. За час может вымыть от 69 до 108 корзин. Моечный бак рассчитан на 70 литров воды, а бойлер — на 24 литра. Мытье идет при температуре воды в 55 градусов.
Mach mst 015
Характеристики этой модели схожи с предыдущей. Производительность: 1 500 тарелок за 1 час. Модель отличается следующими особенностями:
Туннельные конвейерные посудомоечные машины для общепита
Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.
Доставка заказов любых объемов до двери
Высокая производительность и автоматизация процесса мойки посуды создают ряд преимуществ:
В устройстве туннельных посудомоечных машин предусмотрено дозирование подачи специальных моющих средств и возможность подогрева воды. Температура контролируется термостатом. Принцип непрерывной работы требует подключения к водопроводу.
Особенности конвейерных посудомоечных машин и их преимущества
По габаритам этот тип техники значительно превосходит аналоги, но это оправдывается полной автоматизацией процесса и минимальным привлечением персонала к процессу мойки. Задачи рабочих сводятся к укладке посуды в кассеты или непосредственно на конвейер, пуску и остановке машины. Изготовленное из нержавеющей стали оборудование легко моется и не разрушается от постоянного контакта с влажным воздухом.
При подготовке рабочего места с машиной туннельного типа необходимо учесть количество потребляемой воды и пропускную способность канализации, организовать правильное подключение к сети трехфазного питания 380 В. В зависимости от особенностей помещения, машина может быть выбрана с определенным направлением движения конвейера. Наиболее современные конвейерные модели оснащаются блоком программного управления с возможностью смены режима мойки и ополаскивания.
Цена конвейерной посудомойки зависит от ее производительности и дополнительных возможностей, созданных разработчиками техники. Высокая пропускная способность машины позволяет добиться экономического и организационного эффекта:
Машины посудомоечные конвейерные
Конвейерная посудомоечная машина – это профессиональное кухонное оборудование высочайшего класса, предназначенное для мытья посуды в больших объёмах, от пяти циклов за сутки. Высокопроизводительные конвейерные или тоннельные машины в комплекте со специальными столами и транспортерами предназначены для качественного мытья очень большого количества посуды (1 200 – 6 500 тарелок/час) в крупных ресторанах, столовых, больничных комплексах, цехах бортового питания.
Посудомоечная машина конвейерного типа имеет особую конструкцию, состоящую из нескольких зон, каждая из которых соответствует технологическому этапу мытья посуды.
Как правило, конвейерная посудомоечная машина оснащена оборудованием пяти видов для пяти этапов обработки грязной посуды:
Конвейерная посудомоечная машина с помощью специально сконструированной конвейерной ленты перемещает кассеты с грязной посуды последовательно через все пять зон, за счёт чего посудомоечная машина конвейерного типа справляется с мытьём посуды максимально эффективно.
Конвейерная посудомоечная машина обладает рядом других технологических достоинств: полная автоматизация процесса мойки, удобство обслуживания и ухода, повышенная надёжность. Кроме того, посудомоечная машина конвейерного типа с двойными стенками издаёт при работе гораздо меньше шума, что повышает комфортность работы на кухне.
Зачастую конвейерная посудомоечная машина выпускается в двух вариантах исполнения с движением конвейера справа налево или слева направо, что помогает комфортно расположить её на кухне. Компактная посудомоечная машина конвейерного типа подойдёт даже для кухонь заведений небольшой площади.
Кроме того, конвейерная посудомоечная машина подразумевает установку даже там, где нет возможности подключить её к горячей воде. Нержавеющая сталь, из которой выполняется посудомоечная машина конвейерного типа, подразумевает лёгкость санитарно-гигиенической обработки и долгий срок службы.
Конвейерные посудомоечные машины обеспечивают гибкость планирования, при котором учитываются конкретные потребности клиента по производительности машины и занимаемой площади. Широкий выбор дополнительных составляющих оборудования для организации работы позволяет идеально оборудовать рабочее место для мытья большого количества посуды с максимальной экономичностью, наивысшей надежностью обслуживания и минимальным количеством обслуживающего персонала.
Обзор туннельных посудомоечных машин
Туннельная посудомоечная машина — это профессиональное оборудование, с помощью которого можно перемыть много посуды, потратив на это мало времени. Визуально она отличается от обыкновенной бытовой посудомойной машины, и в домашних условиях машины туннельного типа своего применения не нашли.
Далее рассмотрим, как устроена такая посудомойка, найдем, в чем отличия между правой и левой конструкцией, предоставим вашему вниманию обзор самых популярных моделей ПММ.
Особенности использования
Посудомойка с туннельным механизмом мойки заслужила свое название благодаря конструкционным особенностям. Если привычные нам бытовые машинки выглядят как обычные компактные угловатые ящики, то посудомойки туннельного типа похожи на конвейер и туннель — 2 в 1. Размеры этих агрегатов также внушительные — иногда корпус ПММ занимает около 15 кв.м. помещения.
Важно! Туннельные посудомойки полноправно признаны самыми производительными — за 1 час работы они справляются с мытьем около 8000 тарелок или другой посуды.
Как происходит мойка:
На выходе из такой посудомойной машины тарелки — кристально чистые и идеально сухие. Дополнительный плюс — обработка посуды с большой скоростью.
В каких сферах обычно используется ПММ-туннель? Дома устанавливать такой прибор бессмысленно, в небольшой кафе и ресторане — тоже. Даже многие крупные учреждения ограничиваются купольными моделями. Но в некоторых случаях покупка такого агрегата полностью оправдана — тоннельная машина подойдет для таких заведений:
Как устроена ПММ туннельного типа
Эта громадная машина моет горы посуды за короткое время, как же она это делает? Скорость и объемы мойки обеспечены тесным взаимодействием трех основных зон:
Моечная зона
Этот отсек выполнен в виде бункера с достаточным пространством, в котором работает несколько мощных разбрызгивателей, подающих потоки горячей воды. Прогрев воды идет, как правило, до 55 градусов. Во время работы водяных форсунок подключаются также форсунки с моющим средством, которое разбрызгивается на всю посуду для ее качественной обработки.
Важно! Приобретая такую ПММ, позаботьтесь о специальных средствах для мойки.
Ополаскивающая зона
После помывки лоток с посудой идет в следующую зону, где под диким напором хорошо прогретой воды смывается средство для мытья вместе с остатками пищи. После споласкивания посуда полностью очищена и готова к следующему этапу.
Сушильная зона
Дальше посуда идет в камеру с мощными тепловыми вентиляторами, которые потоками горячего воздуха сушат тарелки и утварь за несколько минут (иногда и секунд).
Чтобы перечисленные зоны работали беспрерывно и без сбоев, осуществляется полный контроль с помощью датчиков и различных деталей. Так, в конструкции ПММ есть датчики, контролирующие положение двери, датчики, активирующие полоскание, датчики, блокирующие конвейер, моечный насос, мотор конвейера и прочие узлы.
Важно! Что такое правая и левая ПММ? Когда вы видите такую приставку в названии к модели — это означает направление движения посуды в ней.
Обзор популярных моделей
Сегодня на рынке туннельные машины представлены в большом ассортименте — они отличаются по характеристикам, габаритам, функционалу и стоимости. Чтобы не ошибиться в выборе, ознакомьтесь с обзором разных марок и модификаций ПММ.
Apach ARC100
По рейтингу эта посудомойка — абсолютный лидер среди продаж, причем не только в РФ, но и в других странах мира. Для ее изготовления используются исключительно прочные материалы, а сама машинка способна обрабатывать до 100 кассет в час — размером 50х50 см. Несмотря на то, что мощность и скорость мытья не самая высокая, можно использовать ПММ в небольших заведениях, потому что габариты позволяют. Так, вес устройства — 220 кг, а размеры 115х77х156,5 см.
Среди особенностей пользователи отмечают удобную цельнотянутую мойку (из цельного листа металла, без швов и сварки) — это обеспечивает срок службы на 10, а то и 15 лет дольше, чем у аналогов других марок. Стоит такая машина в области 445 000 рублей.
Важно! Успейте купить остатки с витрин, так как именно эту модель в фирме Apach сняли с производства, заменив ее новым поколением машин. Эксперты отмечают, что они менее надежны из-за большого количества усовершенствований, а их стоимость на порядок выше.
Аbat МПТ-1700
Перед вам лучшая отечественная моечная машина. Первое и главное преимущество — относительно низкая цена: всего 340 000 рублей. Это с учетом того, что характеристики ПММ «Абат» значительно превосходят аналоги из-за рубежа. Так, за 1 час работы машина моет около 1 700 тарелок диаметром до 40 см. Не скажем, что это самый высокий показатель, но и не низкий. Тем более, как показывает практика, бизнесмены обычно выбирают среднемощные машины в виду их экономичности.
Мытье посуды происходит в воде 40-градусной температуры, а во время ополаскивания тарелки дезинфицируются, обдаваясь водой с температурой 85 градусов. Габариты: 159х77х169 см, вес — 230 кг. Среди отличий удобными будут скругленные углы ванной, форсунки из качественного металла, рукава из нержавейки.
Другие популярные модели этого бренда: МПТ 2000 и МПТ 1700 01.
Elframo ETS 15
Отличная машина итальянского производства. Имеет среднюю производительность — моет до 75 кассет с посудой за 1 час. В комплекте поставляются кассеты размерностью 50-43 см. Габариты этой модели: 237х69х157 см. Среди особенностей конструкции выделим такие:
Есть и минусы: большие затраты на водоснабжение и высокая цена в 535 000 рублей.
OZTI OBK 1500
Турецкий представитель туннельных моечных машин со средними показателями производительности: способна отмыть до 100 кассет за 1 час, что равняется около 1 600 тарелок. В комплекте идут стандартные кассеты размерами 50х50 см. Бак для мойки рассчитан на объем в 90 литров. Габариты модели внушительные: 205х85х188 см, вес — 270 кг. Производитель позаботился о высоком качестве материалов и экономичности этой машины.
При своей стоимости в 338 000 рублей это очень выгодный вариант.
Krupps Evolution ES65
Великолепный образец итальянского качества, моющий до 100 кассет за 1 час. Среди прочего предусмотрен датчик, контролирующий степень жесткости воды. Завышенная стоимость в 635 000 рублей — плата за европейское качество и бесперебойную работу.
SILANOS – Промышленные посудомоечные машины: Конвейерная тоннельная, Купольная, Котломоечная машина, Фронтальные посудомоечные и Стаканомоечные машины
О компании
Уже более 55 лет итальянская компания Silanos специализируется на производстве промышленных посудомоечных машин для мирового рынка общественного питания. На заводе, занимающем более 15 тысяч квадратных метров, за год производится около 32 тысяч посудомоечных машин. Основные направления, в которые отгружается оборудование, — это Франция, Италия, Германия, Англия, страны Прибалтики и, конечно, Россия.
На сегодняшний день компания выпускает полную линейку оборудования:
Заготовки для будущих посудомоечных машин изготавливаются с помощью роботизированной линии сборки, длина которой составляет 90 метров. Она помогает производить высокотехнологичное оборудование в короткие сроки. Линия может работать автономно, круглосуточно и запускается оператором с помощью нажатия одной кнопки. Роботизированная линия соединена с «умным складом» на 120 мест, а также может работать без освещения и вмешательства человека.
Промышленные посудомоечные машины SILANOS для столовых, кафе и ресторанов
Котломоечные машины
Котломоечные машины предназначены для мойки котлов, гастроемкостей, венчиков, деж, подносов и мелкого кухонного инвентаря. Вся новая линейка котломоечных машин LP снабжена инновационной панелью управления EVO2, которая помимо повышенной надежности по отношению к традиционным изделиям, предлагает целый набор передовых эксплуатационных характеристик и программ управления посудомоечной техникой.
Панель управления снабжена ЖК экраном, на который выводится как описание и температура текущего процесса, так и доступные опции меню, настройки управления и возможные неполадки. Термостатический контроль обеспечивает режим мойки при температуре 65 °С и режим ополаскивания при 85 °С. По окончании работы доступен автоматический цикл мойки машины.
 |  |  |  |
| Машина для мытья гастроемкостей и подносов SILANOS VS P57-42N | Машина для мойки котлов SILANOS LP57EB EVO2 HY-NRG/ VS P57-62N | Машина для мойки котлов SILANOS LP67EB EVO2 HY-NRG/ VS P67-86N | Машина для мойки котлов SILANOS LP109EH EVO2 HY-NRG/ VS P109-86N |
| Модель | Габариты, мм | Производительность, кассет в час | Длительность цикла, с | Размеры кассеты, мм | Высота загрузки, мм | MAX высота посуды, мм | Мощность, кВт |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Машины для мытья гастроемкостей, пекарских листов, подносов и тарелок для пиццы с фронтальной загрузкой | |||||||
| Машина для мытья гастроемкостей и подносов SILANOS VS P57-42N дозаторами и помпой цена 303 487 руб. | 670х725х1368 | 60/30/20/8 | 60/120/180/480 | 570х620 | 420 | 395 | 6,5 |
| Котломоечные машины | |||||||
| Машина для мойки котлов SILANOS LP57EB EVO2 HY-NRG / VS P57-62N с дозаторами цена 349 323 руб. | 685x720x1690(1860H) | 60/30/20/8 | 60/120/180/480 | 570х620 | 620 | 595 | 11,4 |
| Машина для мойки котлов SILANOS LP67EB EVO2 HY-NRG / VS P67-86N с дозаторами цена 738 782 руб. | 855x820x2160(2440H) | 20/10/7/6 | 180/360/540/600 | 665х665 | 860 | 835 | 12,2 |
| Машина для мойки котлов SILANOS LP109EH EVO2 HY-NRG / VS P109-86N с дозаторами цена 786 646 руб. | 1335x785x2160(2440H) | 20/10/7/6 | 180/360/540/600 | 615х1150 | 860 | 835 | 16 |
Кассетные и ленточные туннельные посудомоечные машины
Если объемы Вашего предприятия предполагают большое количество грязной посуды, с которой не cможет справиться оборудование периодического действия, стоит обратить внимание на кассетные или пальчиковые посудомоечные машины с непрерывным движением конвейерной ленты. Они способны помыть большое количество посуды за ограниченный промежуток времени.
Принцип работы такого оборудования прост: посуда помещается на непрерывно движущийся конвейер, и по мере перемещения внутри машины проходит различные зоны мойки. В стандартной комплектации оборудование включает в себя моющую и ополаскивающую зону. В моющей зоне посуда интенсивно очищается от грязи с помощью воды при температуре 55-65°С, а в ополаскивающей зоне с тарелок смываются остатки химии при температуре 80-85°С. При необходимости посудомоечная машина может быть укомплектована дополнительными модулями: зона предварительной мойки, зона основной мойки, двойная зона ополаскивания, зона сушки и тд.
Особенности кассетных и ленточных туннельных посудомоечных машин SILANOS:
Зона ополаскивания
Зона ополаскивания
цена 517 143 руб.
Машина посудомоечная SILANOS ET-1650 DER справа-налево
цена 517 143 руб.
Зона ополаскивания
Зона ополаскивания
Моечная зона
Зона ополаскивания
Двойная моечная зона
Моечная зона
Зона двойного ополаскивания
Моечная зона
Зона двойной мойки
Двойная зона ополаскивания
Зона двойного ополаскивания
Моечная зона
Зона двойного ополаскивания
Зона предварительного ополаскивания
Моечная зона
Зона двойного ополаскивания
Зона двойной мойки
Зона двойного ополаскивания
Зона предварительного ополаскивания
Моечная зона
Зона двойного ополаскивания
Смягчители воды
Использование смягчителя воды на профессиональных кухнях пищевых предприятий, заведений общественного питания, пекарнях, фабриках необходимо для продления срока службы оборудования, которое использует в работе жесткую водопроводную воду.
Такая вода способствует образованию известкового налета на рабочих элементах оборудования, что несомненно приведет к его быстрому выходу из строя. Таким образом, смягчитель воды требуется устанавливать с посудомоечной машиной, льдогенератором, тепловым оборудованием с функцией парового увлажнения, кофемашиной и другим оборудованием.
Еще одним плюсом использования водоумягчителя является то, что мягкая вода нагревается гораздо быстрее. Таким образом, экономится не только время приготовления и работы обслуживающего персонала кухни, но и уровень потребляемой энергии.