Машины посудомоечные конвейерные
Конвейерная посудомоечная машина – это профессиональное кухонное оборудование высочайшего класса, предназначенное для мытья посуды в больших объёмах, от пяти циклов за сутки. Высокопроизводительные конвейерные или тоннельные машины в комплекте со специальными столами и транспортерами предназначены для качественного мытья очень большого количества посуды (1 200 – 6 500 тарелок/час) в крупных ресторанах, столовых, больничных комплексах, цехах бортового питания.
Посудомоечная машина конвейерного типа имеет особую конструкцию, состоящую из нескольких зон, каждая из которых соответствует технологическому этапу мытья посуды.
Как правило, конвейерная посудомоечная машина оснащена оборудованием пяти видов для пяти этапов обработки грязной посуды:
Конвейерная посудомоечная машина с помощью специально сконструированной конвейерной ленты перемещает кассеты с грязной посуды последовательно через все пять зон, за счёт чего посудомоечная машина конвейерного типа справляется с мытьём посуды максимально эффективно.
Конвейерная посудомоечная машина обладает рядом других технологических достоинств: полная автоматизация процесса мойки, удобство обслуживания и ухода, повышенная надёжность. Кроме того, посудомоечная машина конвейерного типа с двойными стенками издаёт при работе гораздо меньше шума, что повышает комфортность работы на кухне.
Зачастую конвейерная посудомоечная машина выпускается в двух вариантах исполнения с движением конвейера справа налево или слева направо, что помогает комфортно расположить её на кухне. Компактная посудомоечная машина конвейерного типа подойдёт даже для кухонь заведений небольшой площади.
Кроме того, конвейерная посудомоечная машина подразумевает установку даже там, где нет возможности подключить её к горячей воде. Нержавеющая сталь, из которой выполняется посудомоечная машина конвейерного типа, подразумевает лёгкость санитарно-гигиенической обработки и долгий срок службы.
Конвейерные посудомоечные машины обеспечивают гибкость планирования, при котором учитываются конкретные потребности клиента по производительности машины и занимаемой площади. Широкий выбор дополнительных составляющих оборудования для организации работы позволяет идеально оборудовать рабочее место для мытья большого количества посуды с максимальной экономичностью, наивысшей надежностью обслуживания и минимальным количеством обслуживающего персонала.
Посудомоечные машины для столовых
В заведениях общепита посуду давно не моют руками — для этой цели созданы специальные посудомойки с высоким техническим ресурсом. Посмотрим, какие посудомоечные машины для столовой предлагают производители.
Профессиональные посудомоечные машины для общепита
Бытовые посудомоечные машины (ПММ) стоят гораздо дешевле профессиональных. Они не способны работать так интенсивно, как профи. Их можно использовать там, где приходится мыть посуду 2–3 раза в день. Например, в детсаду или частном пансионе. Там, где мыть тарелки приходится чаще, нужны особые машины — профессиональные.
К посудомойкам, устанавливаемым в столовых, предъявляют особые требования:
Особенности ПММ для столовых
Нигде нет такого интенсивного оборота посуды, как в недорогом общепите. Здесь всегда много посетителей, будь то столовая в школе, на производстве или для всех желающих.
Промышленные посудомойки моют посуду мощно, качественно и быстро. В их функции входит:
Температура воды зависит от этапа мойки. Сначала она составляет 50–60 °C. При ополаскивании температура повышается до 80–90 °C — это необходимо для уничтожения бактерий. Такая обработка соответствует требованиям СЭС.
Виды профессиональных ПММ
Различают две группы посудомоек непрерывного действия:
Кассеты надо приобретать для обоих видов ПММ. Они нужны для фиксации приборов. Если ложки и вилки не будут зафиксированы, их выбьют струи воды, подаваемой под большим давлением.
Кассетные ПММ бывают фронтальными и купольными. Последние комплектуются столами, моечными ваннами, мусорными бачками и душем для ополаскивания.
Как выбрать?
Загрузка ПММ подбирается в зависимости от числа порций, реализуемых в день. Одна порция — это тарелка, кружка, ложки-вилки, чашка, возможно, еще 1–2 предмета.
ПММ рекомендуется выбирать так:
Машинка должна вмещать столько посуды и мыть ее так быстро, чтобы работа столовой не задерживалась ни на минуту.
Лучшие производители
Хорошие фронтальные ППММ можно купить у производителей Германии, Италии, Испании. Стоят такие посудомойки от 50 000 рублей. Более дешевые, но не менее практичные — машинки турецкого производства.
Самые доступные посудомойки, подходящие для кафе и ресторанов и прочих заведений с небольшим потоком посетителей, производятся в Беларуси.
Список лучших производителей ППММ:
Обзор моделей и отзывы
Производители предлагают большое количество ППММ разных типов. В продаже есть фронтальные, купольные и конвейерные модели. Также есть машинки узкой специализации — например, для мытья котлов или стаканов.
Fagor FI-48 — фронтальная
Относительно небольшая ППММ с фронтальной загрузкой. Это свободностоящий аппарат без возможности встраивания. Машинка сделана из нержавеющей стали. Имеется встроенный бойлер, защитный термостат и нагревательные элементы закрытого типа. Температура мойки — 60 °С, ополаскивания — 90 °С. Рассчитана на тарелки диаметром 32 см и на стаканы — 30 см.
Цикл мойки — 120 или 180 секунд. Имеются кассеты для вилок и ложек, дозатор для ополаскивателя. Аппарат можно подключить к горячей воде. Применяется двойная система ополаскивания — сверху и снизу. Производитель дает гарантию — 1 год. Страна сборки — Испания.
Fagor FI-48 подходит для обслуживания небольшой или средней столовой, ресторана, кафе, пиццерии. Машинка удобна для заведений с ограниченным пространством.
Krupps C537 — экономичная с фронтальной загрузкой
Простая и надежная машинка от итальянского производителя. Корпус цельный, из нержавейки, супернадежный. Моющие рукава, в отличие от многих конкурентов, изготовлены также из нержавейки, а не из пластмассы. Цикл длится всего 2 минуты. В час машинка моет 500 тарелок. Производительность — 30 кассет в час.
Есть корзины — для тарелок, стаканов, и два держателя для приборов. Максимальный диаметр для тарелок — 33 см, для стаканов — 30 см. Сборка — Италия.
Krupps C537 может обслуживать предприятие, рассчитанное на 50–100 посадочных мест с полной сервировкой стола и оборотом посадочных мест 1/2 раза в час.
Ozti OBM 1080 — купольная
Посудомойка купольного типа от турецкой компании Oztiryakiler достойно конкурирует с моделями от лидеров отрасли. Корпус этой машинки сделан из нержавеющей стали. Реализована собственная система экономии электроэнергии и воды. Возможно подключение к горячему водоснабжению. Аппарат подходит для любого типа установки — углового или в линию.
Моет в час 1080 тарелок. Температура мойки — 40–45 °С, температура ополаскивания — 80–85 °С. Материал разбрызгивателей — армированный полипропилен. Максимальный диаметр тарелок/стаканов — 34 см. В комплекте — три моечные корзины, а также гибкие шланги — водяной и сливной. Гарантия от производителя — 1 год. Страна сборки — Турция. Использованы немецкие и итальянские комплектующие.
Эта купольная машина предназначена для работы в заведениях, где ежедневная нагрузка — от 400 порций.
Другие модели этого бренда здесь.
Whirlpool AGB 668/DR — купольного типа
Еще одна купольная машинка, рассчитанная на обслуживание небольшой столовой. Здесь электромеханическая панель управления и корзины размером 500х500 мм. Корпус из нержавейки. Температура воды — 50–60 °C. Комплектуется тремя корзинами. Страна-производитель — Италия.
Производительность этой модели достигает 1100 тарелок в час.
Silanos T1500 DE — конвейерная
Тоннельная ППММ, с движением справа-налево. В этом аппарате применено электромеханическое управление, есть температурный дисплей. Одна кассета рассчитана на 18 тарелок. Есть отдельные кассеты для стаканов и столовых приборов. Размер кассеты: 500×500 мм. В час моет до 1800 тарелок.
Бак имеет закругленные углы, двойные фильтры и самосливной моющий насос. Гарантия — 12 месяцев. Страна-производитель — Италия.
Аппарат предназначен для заведений общепита с большим посещением. Он подойдет для столовых, рассчитанных на 100 человек, обслуживаемых одновременно.
Krupps Koral 980DB — котломоечная
Вместительная машина, с камерой, не имеющей острых углов. Корпус, камера и движущиеся элементы — из нержавеющей стали. На панели управления — светодиодные индикаторы и переключатели. Здесь задействована улучшенная моечная система, позволяющая отмывать утварь за 120 секунд. Помещаются котлы высотой до 84 см. Производительность аппарата 10, 15 или 30 кассет в час — зависит от длительности цикла.
В заведениях общепита мыть приходится не только чашки и стаканы, но и крупногабаритную утварь — кастрюли, противни, котлы, сковородки, сотейники, подносы и многое другое. Именно для этой цели используют специальные котломоечные посудомойки. Средняя стоимость Krupps Koral 980DB: 400 000 рублей.
Выводы
Успех работы столовой во многом зависит от правильно выбранного посудомоечного аппарата. В продаже есть профессиональные ПММ, рассчитанные на любой объем работы, поэтому можно подобрать оптимальный вариант для заведения с любой посещаемостью.
Туннельные конвейерные посудомоечные машины для общепита
Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.
25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.
Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Высокая производительность и автоматизация процесса мойки посуды создают ряд преимуществ:
В устройстве туннельных посудомоечных машин предусмотрено дозирование подачи специальных моющих средств и возможность подогрева воды. Температура контролируется термостатом. Принцип непрерывной работы требует подключения к водопроводу.
Особенности конвейерных посудомоечных машин и их преимущества
По габаритам этот тип техники значительно превосходит аналоги, но это оправдывается полной автоматизацией процесса и минимальным привлечением персонала к процессу мойки. Задачи рабочих сводятся к укладке посуды в кассеты или непосредственно на конвейер, пуску и остановке машины. Изготовленное из нержавеющей стали оборудование легко моется и не разрушается от постоянного контакта с влажным воздухом.
При подготовке рабочего места с машиной туннельного типа необходимо учесть количество потребляемой воды и пропускную способность канализации, организовать правильное подключение к сети трехфазного питания 380 В. В зависимости от особенностей помещения, машина может быть выбрана с определенным направлением движения конвейера. Наиболее современные конвейерные модели оснащаются блоком программного управления с возможностью смены режима мойки и ополаскивания.
Цена конвейерной посудомойки зависит от ее производительности и дополнительных возможностей, созданных разработчиками техники. Высокая пропускная способность машины позволяет добиться экономического и организационного эффекта:
Посудомоечные машины для кафе и ресторанов. Промышленное моечное оборудование
Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.
Доставка заказов любых объемов до двери
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Выставочные залы, техперсонал, менеджеры в Москве, Самаре, Тольятти, Казани.
Во главе кухни любого ресторана, бара или столовой должно быть установлено высококачественное промышленное моечное оборудование. С его помощью можно эффективно и тщательно соблюдать все условия и гигиенические нормы в заведении общепита. Профессиональные посудомоечные машины имеют определенные отличия от оборудования бытового назначения. Главным образом, это краткий цикл мытья, который по времени занимает всего несколько минут, а также гораздо более вместительный бак, чем у обычных моделей посудомоечной машины.
Виды посудомоечных машин
Существуют различные виды моечного оборудования для пищевой промышленности, и выбираются они так же, как и мощность машин, в зависимости от количества посетителей и потребностей каждого отдельно взятого заведения.
Так, фронтальные посудомоечные машины отлично подходят для небольших заведений, так как любой подобный агрегат вполне может поместиться под барной стойкой или столом. С помощью такой машины можно мыть посуду, диаметр которой составляет от 20 до 32 см. Каждая посудомоечная машина с фронтальной загрузкой имеет бак с нагревателем, бойлер для ополаскивателя, автоматический дозатор средства для ополаскивания и регулируемой термостат.
Высокая производительность отличает промышленные посудомоечные машины купольного типа – такое моечное оборудование позволяет отмывать гораздо большее количество посуды и экономить электроэнергию при условии ее подключения непосредственно к источнику горячей воды. Купольные посудомоечные машины также имеют автоматический дозатор для ополаскивателя, поддоны и фильтры в моющем баке и танк с нагревателем. Дополнительное удобство обеспечивается наличием специальных ячеек для посуды отдельных видов.
Еще большей производительностью отличаются профессиональные посудомоечные машины тоннельного типа, которые еще называют конвейерными. Как можно понять из названия, подобное оборудование применяется для работы в крупных заведениях общепита с повышенной проходимостью – в ресторанах, общественных столовых и больничных комплексах. Данное оборудование имеет защиту от брызг, раздельные емкости и шторки, устойчивые к воздействию высоких температур и химикатов. Кроме того, производительность моечного оборудования такого типа может быть увеличена посредством добавления моечных зон, через которые проходит грязная посуда.
Отдельное оборудование используется для мытья овощей и фруктов, цель каждой такой машины – ликвидировать с продуктов питания песок, частички почвы и прочие посторонние элементы. Тип мойки для фруктов и овощей полностью зависит от вида сырья и условий его выращивания, так как, например, для мытья корнеплодов вроде картофеля рекомендуется использовать моечное оборудование более высокой производительности.
Для крупногабаритной посуды применяются посудомоечные машины для котлов и подносов. Данные агрегаты разработаны для мытья сильнозагрязненной крупной посуды и используются обычно на тех предприятиях общественного питания, которые отличаются значительными объемами работы. Загрузка и производительность подобного оборудования может варьироваться и зависит от объема посуды, которую необходимо обработать за одну рабочую смену.
Обзор конвейерных посудомоечных машин
В сфере общепита сложно обойтись без профессиональной посудомойки. Для бизнеса есть сразу несколько видов посудомоечных машин, способных удовлетворить потребности современного заведения. Одна из таких ПММ — посудомойка конвейерного типа. Часто ее ставят в сравнение с туннельной машиной, но некоторые отличия в их конструкции и принципе работы все-таки есть. Предлагаем рассмотреть особенности такого типа машин и ознакомиться с модельным рядом, пользующимся популярностью в России.
Конвейерная посудомоечная машина: особенности
Конвейерная посудомойка с советского времени практически не изменила свой принцип действия: она обеспечивает непрерывный моечный процесс. Выбрав для своего кафе или ресторана такую машину, вы можете быть уверены в том, что она за короткий период времени перемоет гору посуды и прочей кухонной утвари. В такой ПММ посуда поступает на конвейерную ленту, протягивающую тарелки сразу по нескольким отсекам: для мытья, ополаскивания и сушки (если предусмотрено в конструкции).
Важно! После такого мытья и полоскания посуда на 100% отвечает заявленным санитарным нормам, которые не могут быть достигнуты вручную.
Во время споласкивания посуды применяются специальные ополаскиватели, которые ускоряют процесс высыхания, предотвращают появления разводов и подтеков. Этап полоскания может быть разбит на несколько циклов или быть единым. При простом ополаскивании обработка происходит один раз, при сложном — посуда сначала обдается горячей водой для смывания моющего средства, после чего обрабатывается ополаскивателем, растворенным в холодной воде, а затем — кристально чистой горячей водой.
Некоторые модели конвейерных ПММ оснащены дополнительным бункером для предварительного споласкивания. В особо «крутых» машинках есть конденсаторы пара, которые улавливают пар, образовывающийся при мытье водой разной температуры.
Виды, достоинства и недостатки конвейерных машин
Есть два типа посудомоек, работающих по принципу конвейера:
Важно! Конвейерные машины кассетного типа популярны в ресторанах или столовых с большим разнообразием посуды.
Независимо от типа ПММ, в ее конструкции предусмотрены лотки для столовых приборов и прочей утвари.
Производительность — основной плюс такой техники. А главные недостатки конвейерных машин такие:
Обзор популярных моделей
Ознакомьтесь с обзором, чтобы подобрать подходящий вариант, который устроит вас как по цене, так и по производительности.
Silanos T1500 DE
Кассетная конвейерная моечная машина с производительностью 83 кассеты в час (около 1 500 тарелок). ПММ комплектуется кассетой, рассчитанной на 18 тарелок, стаканной и приборной кассетами размером 50х50 см. Основное преимущество — использование высококачественной стали при производстве. Эксплуатация облегчена электромеханическим управлением. Эта модель потребляет около 15 кВт.
Стоит в пределах 385 000 рублей.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
Машина итальянского производства — кассетная конструкция с левой загрузкой. Предусмотрено двухэтапное мытье на 55 градусах и 80-градусное полоскание. Модель оснащена сушкой. Расход воды на один час мытья — 200 литров. 650 000 рублей — довольно высокая цена за средние рабочие показатели.
Гродноторгмаш ММУ 1000М
Ленточная ПММ, которая может быть подключена как горячей воде, так и к холодной. Вмещает в себя не только стандартную посуду, но и габаритную — миски и подносы, что очень удобно для сферы общепита. В конструкции машины предусмотрено три секции: для очистки, мытья и двойного полоскания посуды. На последнем полоскании вода прогревается не меньше, чем до 85 градусов для дезинфекции. Модель легко разбирается, поэтому проста в обслуживании и ремонте.
Цена — около 455 000 рублей.
Электролюкс WTM250ELA 534113
ПММ кассетного типа шведского производства. Ухаживает за тарелками в два этапа на двух температурных режимах: при 55 и 70 градусах. Ополаскивает 84-градусной водой. Производительность: от 280 до 4500 тарелок за 1 час. Требует сети в 380 В. Большой расход ресурсов: 44,2 кВт и 300 литров воды в час.
Стоимость — около 2 000 000 рублей.
Mach MST/021
Еще одна итальянская посудомойка, выполненная из качественной нержавейки. Кассетный тип мытья позволяет обработать до 95 кассет за 1 час. Потребляет 29 кВт. В конструкции предусмотрено полностью автоматическое выключение, производительный сливной насос, дверца-гильотина, переключатель.
Средняя цена на рынке — около 920 000 рублей.
Mach mst 025
Эта модель обеспечит высокую эффективность мойки как тарелок, так и приборов. Высокопроизводительная ПММ легко управляется с простой панели — регулятор воды в баке и температуры в котле расположены рядом для тщательного контроля процесса мойки. Машина запускается с одной кнопки, а отключается автоматически с помощью таймера. Оснащена корзиной размерами 50х44 см. Имеет внушительный вес в 355 кг, требует подключения к трехфазной сети. За час может вымыть от 69 до 108 корзин. Моечный бак рассчитан на 70 литров воды, а бойлер — на 24 литра. Мытье идет при температуре воды в 55 градусов.
Mach mst 015
Характеристики этой модели схожи с предыдущей. Производительность: 1 500 тарелок за 1 час. Модель отличается следующими особенностями:
