Обзор фронтальных посудомоечных машин
Фронтальная посудомоечная машина – посудомойка, которая рассчитана на небольшие кафе и рестораны (где количество мест до 100). Чтобы правильно выбрать конструкцию, необходимо ознакомиться с характеристиками, преимуществами и недостатками фронтальных посудомоек.
Профессиональные посудомойки похожи на крупногабаритные домашние конструкции, но по характеристикам первые считаются лучше.
Фронтальная способна работать несколько часов без перерывов, и за один час вымывает около 500 тарелок. Модели машины различаются, и эта разница касается и мощности нагревательных элементов. Продолжительность процесса мытья тоже может быть разной, но отличия незначительны. Фронтальные посудомойки часто используются в следующих местах:
В посудомойке с фронтальной загрузкой тарелки ставят специальную корзину. Особенность техники в том, что ее необходимо подключать к розетке, мощностью 360 вольт. А при выборе воды лучше остановиться на горячей, поскольку она хорошо подойдет для дезинфекции посуды. Если же выбрана холодная, необходимо добавлять химические средства.
Совет! Можно купить посудомойку с бойлером, который позволит нагревать воду самостоятельно.
Помимо этого, в конструкцию машины входят два стола с обеих сторон конструкции. В один вмонтирована раковина, позволяющая очищать тарелку перед чисткой в машине, а другой стол – обычный, для складывания уже вымытой посуды.
Преимущества и недостатки фронтальной машины
У фронтальных посудомоек есть свои достоинства и недостатки. Преимущества следующие:
Недостатков у машины два:
Фронтальные и купольные посудомойки
У этих конструкций есть различия. Например, если сравнивать конструкции, у купольной:
Если фронтальная подойдет для ресторана, где максимум 100 мест, то купольная используется, если их количество превышает 250. Она занимает намного больше места, но способна вымыть большее количество посуды за час.
Принцип мытья посуды одинаковый для обоих типов. Сначала тарелки моются, а потом ополаскиваются.
Выбор зависит от эксплуатации. Для большого ресторана подойдет купольная, а для маленького – фронтальная.
Обзор изделий
Чтобы поближе ознакомится с фронтальными устройствами, необходимо осмотреть технические характеристики самых популярных брендов. Это поможет сделать правильный выбор при покупке.
Elettrobar Fast 160-2 S
Elettrobar – итальянский бренд. Мощность этой конструкции – 3,5 кВт. За 60 минут способна вымыть около 40 корзин с посудой. Еще одна важная характеристика – модель способна работать при напряжении 220 Ватт. Подходит для мытья следующих изделий:
Последний вид посуды очень важен, поскольку не все посудомойки способны его мыть.
Оснащена специальным дозатором, куда можно добавлять специальные средства для полоскания. Цена на машину около 1500 долларов. Пользуется большим спросом, поскольку одно из преимуществ машины – хорошее соотношение цены (которая считается доступной) и качества.
Silanos N800
Silanos тоже итальянский бренд. Производительность и потребляемая мощность машины выше, до 7 к Вт. Поэтому эта машина уже не подойдет для напряжения в 220 вольт, и требует 380. Габариты изделия больше, чем у Элетробар, поэтому она способна вмещать в себя большие тарелки (диаметр которых превышает 40 см), подносы и листы для выпечки. Машину часто используют в кафе, пиццериях и ресторанах, которые специализируются на выпечке. Преимущество – хорошая конструкция, способная вымыть большое количество разно по размеру посуды за короткое время. Недостаток – высокая цена, которая может превышать 3000 долларов (в два раза выше, чем у Elettrobar). Но встречаются и более дешевые экземпляры, производительность которых хуже.
VORTMAX FDM 500K
У бренда VORTMAX сразу несколько стран-производителей:
Мощность FDM 500K небольшая – 3,5 кВт. Способна вымывать до 30 корзин посуды за час. Подойдет для мытья стаканов и небольших тарелок, но не предназначена для подносов и противней. Панель управления расположена на фронтальной части. Бак сделан из нержавеющей стали. Цена до 1500 долларов (считается достаточно высокой для этой разновидности).
Apach AF 500 DD
Apach итальянский бренд. Характеристики AF 500 DD схожи с Elettrobar Fast 160-2 S. Мощность 3, 5 кВт. За час способна вымыть до 40 корзин посуды. Работает при мощности 220 вольт. Но спрос на эту машину немного ниже. Проблема в цене, которая на 500 долларов превышает Elettrobar Fast 160-2 S.
Abat МПК-500Ф
Abat является российским брендом.
Мощность МПК-500Ф 6 кВт. Способна за час вымывать до 40 корзин. Может мыть большие тарелки и подносы. Цена 1500 долларов. Считается низкой, но качество изделия немного хуже, если сравнивать с итальянскими брендами. Здесь вопрос скорее касается не плохого качества, а огромного количества подделок, которые делают на заводах, чтобы сэкономить. Поэтому Abat меньше положительных отзывов, чем у других.
Smeg STL825A-2
Smeg также итальянский бренд.
Мощность STL825A-2 – 1,8 кВт. Способна вымывать до 25-30 корзин за час, но работает и с крупногабаритной посудой. Работает при напряжении 220 вольт. Цена изделия около 1300 долларов, и считается достаточно высокой.
У каждого из производителей огромный выбор товара на современном рынке. Выше представлены только примеры самых востребованных товаров. Например, у VORTMAX можно найти мощные и крупногабаритные конструкции, цена которых будет превышать 3000 долларов. Кроме того, во все перечисленные выше изделия монтирован бойлер, позволяющий нагревать температуру (эффективность мытья увеличена).
На рынке множество фирм, которые продают качественные фронтальные посудомоечные машины. Чтобы сделать выбор, следует ознакомиться с характеристиками самых известных брендов. Но необходимо быть осторожным, чтобы не нарваться на подделку. При покупке изделия требуйте у продавца сертификат качества.
Обзор фронтальных посудомоечных машин
Фронтальная посудомоечная машина – посудомойка, которая рассчитана на небольшие кафе и рестораны (где количество мест до 100). Чтобы правильно выбрать конструкцию, необходимо ознакомиться с характеристиками, преимуществами и недостатками фронтальных посудомоек.
Профессиональные посудомойки похожи на крупногабаритные домашние конструкции, но по характеристикам первые считаются лучше.
Фронтальная способна работать несколько часов без перерывов, и за один час вымывает около 500 тарелок. Модели машины различаются, и эта разница касается и мощности нагревательных элементов. Продолжительность процесса мытья тоже может быть разной, но отличия незначительны. Фронтальные посудомойки часто используются в следующих местах:
В посудомойке с фронтальной загрузкой тарелки ставят специальную корзину. Особенность техники в том, что ее необходимо подключать к розетке, мощностью 360 вольт. А при выборе воды лучше остановиться на горячей, поскольку она хорошо подойдет для дезинфекции посуды. Если же выбрана холодная, необходимо добавлять химические средства.
Помимо этого, в конструкцию машины входят два стола с обеих сторон конструкции. В один вмонтирована раковина, позволяющая очищать тарелку перед чисткой в машине, а другой стол – обычный, для складывания уже вымытой посуды.
Преимущества и недостатки фронтальной машины
У фронтальных посудомоек есть свои достоинства и недостатки. Преимущества следующие:
Недостатков у машины два:
Фронтальные и купольные посудомойки
У этих конструкций есть различия. Например, если сравнивать конструкции, у купольной:
Если фронтальная подойдет для ресторана, где максимум 100 мест, то купольная используется, если их количество превышает 250. Она занимает намного больше места, но способна вымыть большее количество посуды за час.
Принцип мытья посуды одинаковый для обоих типов. Сначала тарелки моются, а потом ополаскиваются.
Выбор зависит от эксплуатации.
Обзор изделий
Чтобы поближе ознакомится с фронтальными устройствами, необходимо осмотреть технические характеристики самых популярных брендов. Это поможет сделать правильный выбор при покупке.
Elettrobar Fast 160-2 S
Elettrobar – итальянский бренд. Мощность этой конструкции – 3,5 кВт. За 60 минут способна вымыть около 40 корзин с посудой. Еще одна важная характеристика – модель способна работать при напряжении 220 Ватт. Подходит для мытья следующих изделий:
Оснащена специальным дозатором, куда можно добавлять специальные средства для полоскания. Цена на машину около 1500 долларов. Пользуется большим спросом, поскольку одно из преимуществ машины – хорошее соотношение цены (которая считается доступной) и качества.
Silanos N800
Silanos тоже итальянский бренд. Производительность и потребляемая мощность машины выше, до 7 к Вт. Поэтому эта машина уже не подойдет для напряжения в 220 вольт, и требует 380. Габариты изделия больше, чем у Элетробар, поэтому она способна вмещать в себя большие тарелки (диаметр которых превышает 40 см), подносы и листы для выпечки. Машину часто используют в кафе, пиццериях и ресторанах, которые специализируются на выпечке. Преимущество – хорошая конструкция, способная вымыть большое количество разно по размеру посуды за короткое время. Недостаток – высокая цена, которая может превышать 3000 долларов (в два раза выше, чем у Elettrobar). Но встречаются и более дешевые экземпляры, производительность которых хуже.
VORTMAX FDM 500K
У бренда VORTMAX сразу несколько стран-производителей:
Мощность FDM 500K небольшая – 3,5 кВт. Способна вымывать до 30 корзин посуды за час. Подойдет для мытья стаканов и небольших тарелок, но не предназначена для подносов и противней. Панель управления расположена на фронтальной части. Бак сделан из нержавеющей стали. Цена до 1500 долларов (считается достаточно высокой для этой разновидности).
Apach AF 500 DD
Apach – итальянский бренд. Характеристики AF 500 DD схожи с Elettrobar Fast 160-2 S. Мощность 3, 5 кВт. За час способна вымыть до 40 корзин посуды. Работает при мощности 220 вольт. Но спрос на эту машину немного ниже. Проблема в цене, которая на 500 долларов превышает Elettrobar Fast 160-2 S.
Abat МПК-500Ф
Abat является российским брендом.
Мощность МПК-500Ф 6 кВт. Способна за час вымывать до 40 корзин. Может мыть большие тарелки и подносы. Цена 1500 долларов. Считается низкой, но качество изделия немного хуже, если сравнивать с итальянскими брендами. Здесь вопрос скорее касается не плохого качества, а огромного количества подделок, которые делают на заводах, чтобы сэкономить. Поэтому Abat меньше положительных отзывов, чем у других.
Smeg STL825A-2
Smeg также итальянский бренд.
Мощность STL825A-2 – 1,8 кВт. Способна вымывать до 25-30 корзин за час, но работает и с крупногабаритной посудой. Работает при напряжении 220 вольт. Цена изделия около 1300 долларов, и считается достаточно высокой.
У каждого из производителей огромный выбор товара на современном рынке. Выше представлены только примеры самых востребованных товаров. Например, у VORTMAX можно найти мощные и крупногабаритные конструкции, цена которых будет превышать 3000 долларов. Кроме того, во все перечисленные выше изделия монтирован бойлер, позволяющий нагревать температуру (эффективность мытья увеличена).
Путеводитель по посудомоечным машинам для общепита
В любом заведении общественного питания производственный процесс включает мойку грязной посуды и столовых приборов. Справиться с этой работой быстро и качественно по силам специализированной технике. Расскажем, как и какую посудомоечную машину выбрать для столовой, ресторана или кафе в зависимости от площади помещения, нагрузки и формата посуды.
Преимущества для бизнеса
Неопытные рестораторы часто экономят на профессиональном оборудовании и устанавливают на кухне обычную бытовую технику. Стоит ли говорить, как долго она проработает в условиях общепита, на которые в принципе не рассчитана. Промышленные посудомоечные машины по своей по производительности, мощности и долговечности альтернативы не имеют.
Типы посудомоечных машин для предприятий общепита
Конструктивно модели специализированной техники представлены тремя основными видами:
По назначению выделяют:
Фронтальная посудомоечная машина — разумный выбор для небольшого кафе
По дизайну и механизму действия оборудование больше всего похоже на бытовые посудомойки. Дверца открывается спереди, как у духового шкафа. Внутри размещается водонагреватель, рабочая камера с верхним и нижним душем, в качестве опций базовую модель можно укомплектовать дозатором моющего средства и ополаскивателя, смягчителем воды, сливной помпой (потребуется, если точка подключения к канализации находится выше места установки).
Особенности посудомоечных машин с фронтальной загрузкой:
Одновременно в камеру помещают одну кассету с посудой. Моечные рукава располагаются сверху и снизу. Средний цикл мойки (очистка загрязненной посуды + ополаскивание) длится 2-3 минуты. Чтобы работать было удобнее, рядом лучше установить два стола — для грязной посуды и для уже готовой.
Производительность техники для посудной мойки измеряют в корзинах (или кассетах), которые она очищает в течение 60 минут. В стандартную корзину размером 500×500 мм помещаются 18 тарелок, 36 бокалов, 35-50 столовых приборов. В кафе или бар вместимостью 50-100 посадочных мест лучше выбрать машину фронтального типа с производительностью 30-40 корзин, она отлично справится с нагрузкой. Точные габариты подходящих для конкретной модели кассет указаны в паспорте.
Купольная посудомоечная машина — оснащение для средних и крупных столовых
В кафе, ресторан или столовую вместимостью 100-250 человек, где в течение часа подают 250-500 блюд, стоит установить посудомоечную машину купольного типа. Ее конструкцию образуют две части: нижняя основа с моечной камерой и верхний герметичный купол, который опускается и поднимается. Техника имеет несколько выгодных отличий от фронтальной.
Особенности купольного оборудования:
Высокая производительность аппаратов связана с использованием дополнительных рабочих поверхностей. Нужен стол для грязной посуды с душирующим устройством, здесь оператор очищает тарелки от остатков пищи и загружает корзину. Далее он задвигает кассету в моечную камеру, плавно опускает купол, и пока длится цикл мойки и ополаскивания — аналогично подготавливает новую партию. При завершении программы остается поднять купол и выкатить корзину на столешницу для чистой посуды. Рабочие столы можно выстроить в одну линию с машиной или расположить под прямым углом — это позволит эффективно использовать площадь помещения.
Небольшое время моечного цикла обеспечивают мощные ТЭНы, которые оперативно прогревают до +70…85 °С воду в бойлере. Механизм рекуперации позволяет экономить воду: проходя через фильтры, часть ее возвращается в резервуар для повторного использования. На этапе ополаскивания помпа подкачивает новую порцию.
Выбирая посудомоечную купольную машину, обратите внимание на вариант подключения к коммуникациям: только к холодному или и к холодному, и горячему водоснабжению. Второй способ — комбинированный — повышает КПД оборудования до 20% в час и одновременно сокращает потребление электроэнергии для нагрева. Это существенный плюс, но стоит сразу купить водоумягчители и дополнительные фильтры, потому что горячая вода из городской сети имеет повышенную жесткость.
Туннельная посудомоечная машина — мощное оборудование для крупного общепита
Этот тип оснащения выделяется самой большой производительностью и непрерывностью работы (отсюда второе название — конвейерный тип). Использованная посуда закатывается в камеру на конвейерной ленте, а в конце очистки выезжает с обратной стороны. Аппараты качественно отмывают до 400 корзин в час (7200 тарелок) и хорошо подходят для кухонь отелей, столовых, ресторанов с пиковой нагрузкой от 250 до 1500 блюд.
Особенности посудомоечных машин туннельного типа:
Промышленные конвейерные посудомоечные машины делятся на два типа:
Кассетные лучше выбрать для заведений общепита, где много разноформатной посуды. Перед мытьем ее нужно рассортировать по специальным корзинам (для этого потребуется выделить дополнительную сортировочную зону), максимальная производительность — до 6000 тарелок в час. Машины довольно компактны и могут размещаться в углу.
Пальчиковые модели будут оптимальны в местах, где преобладает однотипная по размерам и форме посуда (пищеблоки на крупных предприятиях, заведениях лечебного и учебного типа). Необходимость сортировки здесь отсутствует, поэтому производительность более высокая — до 9000 единиц в час. Машина подходит также для очистки крупного кухонного инвентаря. При монтаже пальчиковых посудомоечных аппаратов потребуется больше площади, так как они комплектуются крупноразмерными погрузочно-разгрузочными модулями.
Стаканомоечная машина — бережная обработка для хрупкой посуды
Специализированное посудомоечное оборудование для регулярной очистки и дезинфекции изделий из тонкого и толстого стекла, хрусталя (стаканов, фужеров, пивных бокалов, креманок, соусниц), столовых приборов. Как правило, имеет фронтальный тип загрузки. Избежать помутнения стекла при многократной обработке позволяют технические особенности:
Для стаканов и чашек выпускают особые кассеты с ячейками, они обычно входят в стандартную комплектацию, как и лотки для чайных ложек. Дополнительно приобретают корзины для разных видов стеклянной посуды. Профессиональные машины для мойки стаканов рассчитаны на производительность от 500 до 2000 единиц в час. Большинство имеют компактные размеры и могут встраиваться в барную стойку, очень удобно для работы барменов.
Один моечный цикл длится в среднем от 2 до 4 минут. За это время грязную посуду сначала обрабатывает струя воды с моющим средством под невысоким давлением при +60 °С, затем идет этап ополаскивания из двух фаз: более горячая вода 90 °С смывает остатки моющего раствора и параллельно дезинфицирует бокалы, после чего на завершающей стадии их омывают струи с ополаскивателем при постепенно снижающейся температуре. В итоге посуда на выходе имеет комнатную температуру и сверкает чистотой. На стенках не остается мутных разводов и пятен.
При выборе стаканомоечной машины нужно учесть не только ее производительность, но и вместимость камеры по высоте. Максимально допустимая высота стаканов для загрузки указывается в паспорте модели, поэтому перед покупкой измерьте самый большой бокал из вашего ассортимента.
Промышленная котломоечная машина
Их назначение — выполнять самые трудоемкие технологические операции на кухне: чистить от пригоревших продуктов и жира противни, котлы, кастрюли и сковороды. Оборудование будет особенно востребовано на крупных объектах общепита, в пекарнях, кондитерских, мясоперерабатывающих цехах. Конструкция обычно имеет фронтальную дверцу из двух частей, верхняя из которых ездит вертикально по рельсам, а нижняя откидывается и превращается в подставку для корзин.
Особенности машин для мойки котлов:
Сам процесс мойки включает три этапа: мойку предварительную, основную, ополаскивание. Минимальный цикл длится 75 секунд. На некоторых устройствах есть возможность регулировать время каждого из режимов в зависимости от сложности загрязнений.
Отдельную нишу занимают более дорогие аппараты для мойки котлов, где вместе со стандартными моющими средствами используются специальные пластиковые гранулы — для удаления наиболее сложных загрязнений (пригоревшего крахмала, белков). Такие модели экономнее расходуют воду и химию.
Нагрев бойлера на оборудовании происходит с помощью газа, пара или электричества. Выбрать котломоечную машину с последним вариантом работы стоит только, если на предприятии есть техническая возможность подключиться к сети 380 В. По размеру рабочей камеры модель должна вмещать самые крупные предметы инвентаря на вашей кухне.
Производители посудомоечных машин для общепита
Премиум-сегмент представлен техникой Hobart, Winterhalter (Германия), Electrolux (Швеция). Модели отличаются надежностью, понятным управлением (к примеру, одной кнопкой на устройствах от Hobart), высокой производительностью. Большое внимание уделяется экономичности, а с ней и быстрой окупаемости дорогой техники.
Средний ценовой сегмент — аппараты Apach, Dihr, Elettrobar, Smeg, Comenda (Италия) с более доступной ценой, но тоже привлекательные по качеству исполнения и функционалу.
Эконом-класс — изделия Abat, «Проммаш» (Россия), «Гродторшмаг» (Беларусь), выполненные из прочной нержавеющей стали, с простой системой управления.
Правильно выбрать профессиональное посудомоечное оборудование для столовой, ресторана или кафе — значит сделать работу своей кухни максимально эффективной, а заодно максимально выгодно использовать полезную площадь. В каталоге интернет-магазина «Барнео» вы всегда найдете как демократичные по стоимости модели в базовой комплектации от российских компаний, так и более дорогие аппараты от мировых брендов с повышенной производительностью и дополнительными функциями.