Посудомоечные машины для столовых общественного питания
Чтобы обслуживание клиентов шло бесперебойно, необходимо иметь в наличии достаточное количество чистой посуды. Это значит, что посудомоечная машина для столовой должна выбираться с учетом ее производительности, чтобы в час пик не возникало простоев. Но и избыточный показатель производительности не очень выгоден, потому что расходуется лишнее электричество, возрастают затраты на воду, средства для мойки и ополаскивания.
Функциональность и основные параметры
Промышленные посудомоечные машины для столовых в учреждениях образования, детских садиках, больницах считаются надежными помощницами. Различают три вида таких машин для мытья посуды:
Главными функциями посудомоек являются:
Покупая посудомойку, рекомендуется уточнять:
Кроме того, обращайте свое внимание на стоимость посудомоечной машины, наличие в продаже запчастей, узлов, электронных плат – того, что ломается чаще.
Конвейерная посудомоечная машина представляет собой отличное решение для столовых общепита. Устройство позволяет выставлять температурный режим, контролировать расход чистящих средств. Принимая во внимание расстановку мебели в производственных помещениях столовой, есть возможность выбора посудомойки с левой или правой загрузкой. В случае необходимости дополнительно устанавливаются столы и конвейеры.
Посудомоечная купольная машина отмоет грязную посуду. В комплектность посудомойки входят столы, ванны для мытья, бачки под пищевые отходы, ополаскивающие устройства. Есть возможность контроля расхода порошка и блокировки купола от внезапного поднятия.
Котломоечная посудомойка для столовой предназначена для очистки противней, кастрюль, котлов. Посудомоечная техника быстро справляется с налипшими остатками еды и масла, вычищая утварь за несколько минут.
Помните, что профессиональные посудомоечные машины для столовых сильно отличаются от простых аналогов скоростным режимом работы, загрузочными объемами.
Посудомоечные машины, работающие непрерывно, делятся на две категории:
Отметим, что для каждого из вариантов машин можно купить кассеты (контейнеры) для столовых приборов. Если ножи и вилки мыть без них, то давлением воды приборы будут выбиты с ленты.
Как происходит рабочий процесс
Принципиально работа профессиональной посудомоечной машины практически не отличается от остальных разновидностей. Тарелки, стаканы, приборы и утварь размещаются в корзинах и кассетах, которые попадают в моечную камеру, после чего активируется процесс многоэтапной мойки.
Подача воды в таких посудомойках происходит по особой системе. Под сильным давлением жидкость способна проникнуть в любое труднодоступное место, удаляя загрязнения.
Примеры лучших посудомоек
Рассмотрим несколько вариантов, которые можно использовать для оснащения столовых:
Основные критерии выбора
Главным отличием столовых является их проходимость. Если зал небольшой, и пища готовится только для сотрудников организации, численность которых не превышает пятидесяти человек, достаточно приобрести бытовую посудомойку от компании Bosch.
На количество питающихся до ста человек необходимо профессиональное оборудование для мытья посуды, чтобы ускорить процесс.
Заведениям, кормящим от ста до трехсот человек, следует устанавливать фронтальную промышленную посудомоечную машину, производительность которой находится на небольшом или среднем уровне.
Если через обеденный зал проходит четыреста – пятьсот человек, рекомендуется мыть грязную посуду в посудомойках купольного или туннельного типа, производительность которых составляет от сорока до пятидесяти загруженных кассет в час.
Столовым с залами, способными вмещать во время обеда до трех тысяч питающихся посменно, необходимо иметь туннельные посудомоечные агрегаты, отмывающие за один час восемьдесят – сто кассет с грязной посудой.
Кроме достаточной производительности, оборудование для мытья посуды должно отличаться надежностью. Если машина выйдет из строя во время рабочего дня, то столовая будет парализована, потому что вручную отмыть такое количество посуды будет просто невозможно.