Посудомоечные машины для кафе и ресторанов. Промышленное моечное оборудование
Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.
Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Выставочные залы, техперсонал, менеджеры в Москве, Самаре, Тольятти, Казани.
Во главе кухни любого ресторана, бара или столовой должно быть установлено высококачественное промышленное моечное оборудование. С его помощью можно эффективно и тщательно соблюдать все условия и гигиенические нормы в заведении общепита. Профессиональные посудомоечные машины имеют определенные отличия от оборудования бытового назначения. Главным образом, это краткий цикл мытья, который по времени занимает всего несколько минут, а также гораздо более вместительный бак, чем у обычных моделей посудомоечной машины.
Виды посудомоечных машин
Существуют различные виды моечного оборудования для пищевой промышленности, и выбираются они так же, как и мощность машин, в зависимости от количества посетителей и потребностей каждого отдельно взятого заведения.
Так, фронтальные посудомоечные машины отлично подходят для небольших заведений, так как любой подобный агрегат вполне может поместиться под барной стойкой или столом. С помощью такой машины можно мыть посуду, диаметр которой составляет от 20 до 32 см. Каждая посудомоечная машина с фронтальной загрузкой имеет бак с нагревателем, бойлер для ополаскивателя, автоматический дозатор средства для ополаскивания и регулируемой термостат.
Высокая производительность отличает промышленные посудомоечные машины купольного типа – такое моечное оборудование позволяет отмывать гораздо большее количество посуды и экономить электроэнергию при условии ее подключения непосредственно к источнику горячей воды. Купольные посудомоечные машины также имеют автоматический дозатор для ополаскивателя, поддоны и фильтры в моющем баке и танк с нагревателем. Дополнительное удобство обеспечивается наличием специальных ячеек для посуды отдельных видов.
Еще большей производительностью отличаются профессиональные посудомоечные машины тоннельного типа, которые еще называют конвейерными. Как можно понять из названия, подобное оборудование применяется для работы в крупных заведениях общепита с повышенной проходимостью – в ресторанах, общественных столовых и больничных комплексах. Данное оборудование имеет защиту от брызг, раздельные емкости и шторки, устойчивые к воздействию высоких температур и химикатов. Кроме того, производительность моечного оборудования такого типа может быть увеличена посредством добавления моечных зон, через которые проходит грязная посуда.
Отдельное оборудование используется для мытья овощей и фруктов, цель каждой такой машины – ликвидировать с продуктов питания песок, частички почвы и прочие посторонние элементы. Тип мойки для фруктов и овощей полностью зависит от вида сырья и условий его выращивания, так как, например, для мытья корнеплодов вроде картофеля рекомендуется использовать моечное оборудование более высокой производительности.
Для крупногабаритной посуды применяются посудомоечные машины для котлов и подносов. Данные агрегаты разработаны для мытья сильнозагрязненной крупной посуды и используются обычно на тех предприятиях общественного питания, которые отличаются значительными объемами работы. Загрузка и производительность подобного оборудования может варьироваться и зависит от объема посуды, которую необходимо обработать за одну рабочую смену.
Посудомоечное оборудование
Профессиональные посудомоечные машины имеют усиленную конструкцию и позволяют исключить ручной труд в части обеспечения идеальной чистоты посуды в объектах пищеблока любого уровня. Такие агрегаты в кратчайший срок, буквально за несколько минут, обеспечивают чистоту посуды, которая используется для приготовления и подач блюд, при этом сокращают расход воды и экономны в плане использования электроэнергии.
Согласно действующим санитарным нормам, посуда может считаться чистой, если ее мытье происходит при температуре не ниже 82®С. Только так можно обеспечить удаление с ее поверхности 99% бактерий. В зависимости от типа конструкции и принципа работы, профессиональные посудомоечные машины делятся на следующие типы:
Удобное эргономичное оборудование, в котором мойка происходит одновременно с двух сторон – как сверху, так и снизу. Машина предназначена для работы с тарелками, размер которых в пределах 20-32 см. Рабочий процесс состоит из двух этапов. На первом этапе посуда моется при температуре порядка 60®С. На втором – происходит полоскание в 80-85-градусной воде. В среднем на выполнение одного рабочего цикла данному агрегату требуется порядка 3-5 минут. Фронтальные посудомоечные машины профессионального типа рассчитаны для кухонь небольших ресторанов или столовых, с учетом того, что максимальная производительность такого оборудования порядка 30 корзин в час.
Такой агрегат для мойки посуды отличается более высокой производительностью, чем представители фронтального типа. Так, за 60 минут машина идеально моет более 1000 тарелок. Покупая модель конкретного производителя, важно понимать, что параметры высоты тарелок варьируются, и нужно выбирать модель конкретно под свои нужды. Купольная посудомойка отличается удивительной универсальностью. С равным успехом она качественно вымоет не только тарелки, но и другую посуду, включая жирные противни, сковороды, и кастрюли, которые смогут поместиться в рабочую емкость по диаметру. У многих моделей доступна опциональная комплектация машины дополнительным оборудованием – эргономичными столами, дозаторами чистящих веществ и т.д.
Посуда загружается в кассету оператором. На подготовительном этапе ее нужно очистить от остатков еды и сполоснуть водой. Чаще всего для этого используется встроенный душ. Рабочий купол накрывает емкость сверху, после чего начинается посудомоечный процесс в воде температурой 70-85®С. Для максимальной эффективности и экономичности процесса рекомендуем обратить внимание на модели с опцией рекуперации – повторное использование части воды после фильтрации.
Данный посудомоечных машин предназначен для предприятий общепита с высоким трафиком, и предполагает непрерывную работу. После использования в зале или на ресторанной кухне посуда погружается на конвейерную ленту и так загружается в рабочую емкость. С другой стороны – выход чистой посуды также осуществляется на конвейере. В зависимости от особенностей помещения, где вы планируете поставить агрегат и от позиционирования другого оборудования на профессиональной кухне, можно купить туннельную машину, у которой конвейер работает в направлении с права на лево или наоборот. В час такая машина способна обрабатывать до 400 корзин. Есть смысл купить подобное оборудование, если в вашем заведении в часы пиковой нагрузки выдача блюд составляет 300 и более блюд ежечасно.
Конструкцией туннельного аппарата для мойки предполагается, что в течение цикла посуда проходит три этапа. Первый – непосредственно мытье, второй – полоскание, третий – санация при очень высокой температуре. Важной особенностью машин именно туннельного типа, в отличие от двух описанных выше видов, является их универсальность в части размера посуды. Вам не нужно подбирать ее под диаметр тарелок, на которых вы подаете гостям блюда, или высоту кастрюль, в которых эти блюда готовятся – конвейерная машина справится с любой задачей.
Данные машины предназначены для работы не только с тарелками и сковородами, но и с более проблемными в плане мойки представителями посудного семейства. Так, они обеспечивают качественное очищение и дезинфекцию горшков, глубоких кастрюль, котлов и т.д. В зависимости от типа бойлера котломоечные машины могут работать как на электричестве, так и на пару или газу. Если речь идет об электрическом агрегате, обращайте внимание, что для его штатной эксплуатации потребуется напряжение 380В.
Купить профессиональную посудомоечную машину
Для любого пищеблока менеджеры компании ProfCook подберут оптимальный вариант машины для мойки посуды. Получить экспертную консультацию или знать цену любого оборудования из каталога вы можете, обратившись к нам по телефону +7 (499) 990-70-13.
Фронтальные посудомоечные машины для общепита, ресторана, кухни, предприятий общественного питания
Аксессуары для фронтальных посудомоечных машин (3)
Фронтальные посудомойки (74)
Фронтальные посудомоечные машины
Фронтальная посудомоечная машина предназначена для очистки грязной посуды в поточном режиме на кухнях кафе, ресторанов и других предприятий общественного питания. Модель имеет фронтальную конструкцию, поэтому пользователь имеет возможность с удобством загружать посуду через открывающуюся дверцу с передней стороны. Высокая скорость работы, компактные габариты и отличное качество мойки делают современное посудомоечное оборудование актуальным для эксплуатации на современном рынке.
Профессиональные Фронтальные посудомоечные машины
Машины фронтального типа загрузки идеально подходят для эксплуатации в сфере общественного питания: а именно, в кафе и ресторанах с большой загрузкой, где бокалы, кружки, фужеры и прочие питьевые емкости необходимо очищать большими партиями. Универсальные возможности эксплуатации позволяют подвергать очистке посуду разных типов. С помощью посудомоечной машины фронтального типа вы сможете поставить на поток очистку как тарелок и блюдец, так и хрупких предметов, например, стеклянных и хрустальных бокалов и фужеров.
Особенности работы, конструкции и эксплуатации современных фронтальных посудомоечных машин:
машина встраивается под столешницу и занимает минимальные размеры площади пола;
машина может производить более быструю и производительную или более интенсивную и длительную мойку;
выбор конкретного режима работы задается с помощью электронной системы управления;
для контроля устанавливаемых значений панель имеет цифровое табло;
оборудование имеет фронтальную конструкцию: кассеты с посудой загружаются в моечную камеру с передней стороны машины; доступ к пространству мойки открывается через откидную дверцу.
Посудомоечные машины
Посудомоечные машины. История
В 1886 году была изобретена первая посудомоечная машина. Ее создательница – Джозефиной Кокрей – вошла в историю как изобретательница посудомоечной машины и одновременно как икона феминистического движения: «Если никто не соберется изобрести посудомоечный агрегат, то это сделаю я сама!».
После смерти Джозефины в 1913 году ее компания по производству «машин, которые моют посуду» была переименована в Kitchen Aid, а в 1940 году стала частью корпорации Whirlpool.
Великая Агата Кристи иногда сама мыла посуду. Как объясняла королева детективного жанра, во время этого монотонного занятия хорошо придумываются кровавые сюжеты ее детективных романов. И, хотя в домашних условиях мытье посуды, как и много веков назад, остается занятием исключительно женским, современные заведения общественного питания, которые ежедневно сталкиваются с проблемой мытья большого количества грязной кухонной утвари, не могут справиться ручным трудом.
Для того чтобы оптимизировать процесс мойки, сэкономить время и деньги, а главное – достичь высоких показателей чистоты и гигиеничности, в ресторанах и кафе используют промышленные посудомоечные машины.
Производители посудомоечной техники предлагают широкий модельный ряд оборудования, отличающегося по функционалу и цене, и у покупателя возникает логичный вопрос – как выбрать посудомоечную машину. Прежде всего, стоит учитывать следующие характеристики:
1. Количество посуды
Некоторые промышленные машины могут мыть до 130 корзин посуды в час. Но бывают ситуации, когда нужно помыть небольшое количество посуды, тогда важно, чтобы машина была оснащена функцией половинной загрузки. В этом режиме устройство будет экономно расходовать воду, электроэнергию и моющие средства.
2. Габариты
Посудомоечные машины, в соответствии с нормами санэпидстанции, должны размещаться в отдельных блоках с канализацией и водой, быть удобными для работы операторов, которые загружают и выгружают посуду. Для небольших кафе и ресторанов рекомендуется устанавливать посудомоечные машины с фронтальной загрузкой. Для ресторанов, столовых и больших кафе с числом посадочных мест от 100 человек рекомендованы туннельные или конвейерные посудомоечные машины.
3. Функциональность
Специалисты советуют выбирать посудомоечные машины исходя из их функционала. Для небольших промышленных предприятий, крупных столовых и ресторанов, где часто моются котлы и большие гастроемкости полезно приобрести котломоечные посудомоечные машины. Для баров и кафе, где большая часть посуды – это стаканы, бокалы, чайные и кофейные пары подойдет стаканомоечная машина. Кроме того, она меньше по габаритам, может встраиваться в барную стойку, и экономит место в небольшом заведении.
Профессиональные посудомоечные машины для общепита
Посуду нужно мыть и от этого, к сожалению, никуда не деться. В большей степени это касается предприятий общественного питания, на которых приходится кормить большое количество людей. Владельцы кафе и ресторанов несут ответственность за здоровье своих гостей, и потому обработке использованных тарелок, стаканов и прочего уделяется повышенное внимание.
Вручную мыть большие объемы, конечно, не целесообразно и потому для очистки грязных стаканов, кастрюль и тарелок используются специальные промышленные посудомоечные машины, позволяющие значительно ускорить процесс.
Виды и особенности профессиональных посудомоечных машин
Посудомоечные машины классифицируются по двум признакам – по способу загрузки, а также по виду очищаемой посуды. Что касается второго, выделяются устройства для мойки стаканов, оборудование для обработки котлов и стерилизаторы для столовых приборов.
По способу загрузки профессиональные посудомоечные машины подразделяются на:
Независимо от способа загрузки, оборудование отличается экономичностью, хорошей производительностью и высоким качеством мойки. Поэтому, выбирая машину для кафе или столовой, нужно, главным образом, ориентироваться на количество посуды, которую придется мыть.
Посудомоечные машины для общепита в «Холод-СП»
Компания Холод-СП предлагает качественные промышленные посудомоечные машины по выгодной стоимости. У нас в продаже вы найдете большой выбор устройств для мойки, различающихся по способу загрузки, производительности и, соответственно, цене.
Купить посудомоечные машины для общепита по цене завода-производителя вы можете через наш сайт. Вся техника изготавливается из качественных материалов в соответствии с требованиями ГОСТа. Предоставляется гарантия. Офис компании находится в Красноярске, откуда и осуществляется доставка по регионам. Чтобы подробнее узнать о характеристиках, звоните нашим операторам.