Правила эксплуатации холодильного оборудования
Устройство холодильной установки
Современные холодильные установки состоят из следующих узлов: компрессора, ресивера и пускозащитной аппаратуры; конденсатора; испарителя; фильтра-осушителя; соленоидного и терморегулирующего вентиля; медных трубопроводов; щита и блоков управления. Все элементы промышленного холодильного оборудования образуют между собой замкнутую герметичную систему, которая заполнена холодильным агентом. Испарители и конденсаторы холодильной установки воздухоохлаждаемые, их обдув осуществляется вентиляторами. Соединительные трубки выполнены из меди, ребра конденсатора – из сплава на основе алюминия.
Принцип работы холодильной установки
Основа работы холодильной установки – физическое явление поглощения тепла при испарении жидкости, термодинамический холодильный цикл. Хладагент вскипает в испарителе, интенсивно поглощая тепло. Для его отвода применяется ребристый теплообменник – конденсатор. Удаляет пары хладагента из испарителя и создает необходимое для их конденсации давление – компрессор. Подача жидкого холодильного агента в испаритель регламентируется с помощью регулятора. Цикл работы непрерывен – кипение при низком давлении и образование пара, отвод паров и сжатие при повышенном давлении, конденсация, поступление жидкого хладагента в испаритель.
Эксплуатация и техническое обслуживание
Рабочий ресурс промышленного холодильного оборудования, бесперебойность работы, поддержание заданных температурных режимов находятся в прямой зависимости от правильной эксплуатации, содержания в надлежащем состоянии, использования согласно прямому назначению.
Монтаж холодильной установки должен производить специалист, имеющий право осуществления данного вида работ. Устанавливают оборудование в сухом месте, не подверженном воздействию прямых солнечных лучей, в удалении от отопительных приборов на расстояние не меньше 2 м. Обязательно надежное заземление машины.
Контроль технического состояния, соблюдения персоналом предприятия правил эксплуатации холодильного оборудования выполняет ответственное лицо, назначенное руководством.
Обязанности ответственного лица:
Правила технической эксплуатации холодильных установок:
Меры безопасности
При эксплуатации холодильной установки запрещено:
Срок службы холодильного оборудования
Общеизвестный факт, что самым дорогостоящим элементом холодильной установки является компрессор. При строгом соблюдении всех правил эксплуатации известные производители гарантируют высокий рабочий ресурс оборудования. По заявлению ведущих компаний, изготавливающих холодильные машины, срок службы составляет не менее 30 лет. Повышенный рабочий ресурс имеют герметические спиральные компрессоры, что обуславливается низким уровнем вибрации и шума.
Правильная подготовка холодильного оборудования к работе
Современные холодильники представляют собой довольно сложную систему, которая нуждается в правильном использовании даже в домашних условиях. ремонт холодильника не понадобится, если перед началом использования вы настроите прибор по инструкции, а также убедитесь в исправности его частей и деталей.
Первым делом следует тщательно проверить правильность установки и подключения. Обратите внимание на сетевое напряжение, сопоставив его с параметрами агрегата.
Во избежание серьезных поломок обязательно проверьте, есть ли утечки в холодильном отделении или морозилке. Существует множество простых способов для самостоятельной проверки, однако лучше сделать это с помощью электронного течеискателя. Для этого обратитесь к специалистам, производящим ремонт холодильного оборудования. Помимо помощи в подготовке агрегата к работе, они поделятся полезными советами по эксплуатации выбранной вами модели.
Не менее значимой процедурой является вакуумирование системы, для чего используется вакуум-насос. С его помощью холодильный контур очищается от остатков воздуха и влаги. Для достижения наилучшего результата, проводить эту процедуру необходимо не менее 3 раз.
После заправки хладагентом, приступаем к проверочному запуску, в ходе которого проверяем исправность работы системы управления, а также предохранителей и терморегулирующих вентилей.
Если вы обнаружили малейшие сбои в работе агрегата, закажите профессиональный ремонт холодильников в Саратове. Это позволит при минимальных временных и финансовых затратах устранить поломку.
Конспект правила безопасности холодильное оборудование
Тема: Изучение правил безопасной эксплуатации холодильного оборудования.
Правила эксплуатации холодильного оборудования. Холодильное оборудование закрепляется за определенным работником, который следит за его правильной эксплуатацией и техническим состоянием. Не рекомендуется допускать перегрузки охлаждаемого объема продуктов, так как это ухудшает условия хранения.
В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура которых не превышает температуры окружающей среды. Горячие продукты увеличивают влажность воздуха, что приводит к образованию на испарителе инея или льда.
Категорически запрещается очищать испаритель инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
Для создания надлежащего температурного режима хранения необходимо как можно реже открывать загрузочные двери, чтобы не допускать притока теплого воздуха. Холодильная камера должна быть заземлена, а токонесущие части холодильных машин закрыты защитным кожухом.
Необходимо периодически проводить санитарную обработку холодильного оборудования и проведение текущего ремонта.
Техническое обслуживание холодильных агрегатов осуществляется механиком, в обязанности которого входят: проверка системы охлаждения, регулировка приборов автоматики, периодическая проверка температурного режима, проведение мелкого текущего ремонта.
Вопросы для повторения:
1. Назовите способы охлаждения, применяемые на предприятиях общественного питания.
2. Назовите основные правила эксплуатации холодильного оборудования.
Подготовка и пуск холодильной установки
Подготовка к пуску холодильной машины. Подготовка к пуску холодильной машины необходима после длительного перерыва в работе, если она не подвергалась ремонту. Подготовительные работы заключаются в проверке исправности всех элементов машины, приборов автоматики и штатах контрольно-измерительных приборов.
-Проверить уровень масла в компрессоре. В компрессорах с циркуляционной смазкой уровень масла должен быть не ниже
2 /з высоты смотрового стекла, а в компрессорах со смазкой разбрызгиванием — не ниже 1 /3 его высоты.
-Проверить циркуляцию воды через конденсатор и утечки воды. Провернуть вручную коленчатый вал компрессора на один-два оборота, чтобы убедиться в плавности вращения и в отсутствии заеданий. Проверить натяжение приводных ремней от электродвигателя к компрессору.
-Снять таблички «Вентиль закрыт» и открыть нагнетательный клапан компрессора, клапан на трубопроводе жидкого хладагента, клапаны конденсатора и ресивера. Проверить наличие хладона в системе по его давлению в конденсаторе, которое должно соответствовать температуре
воды, находящейся в трубках конденсатора, пользуясь таблицами насыщенных паров. Если предусмотрены указатели уровня на конденсаторе или ресивере, то уровень жидкого хладона должен быть не менее 1 /4 высоты смотрового стекла.
-Тщательно проверить герметичность всей хладоновой системы течеискателем или с помощью мыльного раствора.
В холодильных машинах с конденсатором, охлаждаемым воздухом, проверить работу вентиляторов и правильность
направления их вращения. Если применены реверсивные вентиляторы, проверить их работу в обоих направлениях вращения.
Пуск холодильной машины. Пуск холодильной машины осуществлять только после проведения предварительных подготовительных операций, изложенных в предыдущем пункте.
— Включить электродвигатель водяного насоса, подающего
го воду на конденсатор.
При отсутствии автономного водяного насоса и подач воды от судовой магистрали необходимо обеспечить до пуска компрессор подачу воды на конденсаторы.
— Включить электродвигатели рассольных насосов.
— Открыть, повернув на несколько оборотов, регулирующий винт терморегулирующего клапана. Включить электродвигатель компрессора и медленно открывать всасывающий клапан. На слух проверить, нет ли стуков и посторонних шумов во время работы компрессора.
-Отрегулировать терморегулирующий клапан по перегреву. Нормальный перегрев паров хладона на выходе из испарительного аппарата должен быть от 2 до 5°С.
-Правильность настройки терморегулирующего вентиля может быть определена по степени покрытия инеем испарительных батарей и по температуре нагнетательной трубы компрессора. В провизионной камере при температуре выше 0°С инеем покрывается вся испарительная батарея и примыкающая к ней всасывающая труба в пределах камеры. При температуре в камере ниже 0°С иней покрывает всасывающую трубу на всем протяжении до теплообменника. Температура нагнетательной трубы должна быть в пределах 60-70°С.
-Наблюдать за холодильной машиной в течение времени, необходимого для установления нормального полного цикла работы при достижении заданной температуры в охлаждаемом объекте. В первые часы работы холодильной машины приборы автоматики могут включать двигатель компрессора при температуре на 3—6°С выше заданной. Поэтому не следует настраивать приборы автоматики после первых остановок машины.
Практическая работа (часть 1) 1 час
Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности холодильных шкафов
| Внимательно ознакомьтесь с теоретической частью практической работы. |
Теоретическая часть
Холодильные шкафы ШХ-0,4М, ШХ-0,6, ШХ-1,2, Т2-125Мпредназначены для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
Холодильный шкаф состоит из охлаждаемой камеры и машинного отделения, которое расположено в нижней части. Корпус шкафа облицован снаружи покрашенной листовой сталью, а изнутри листовым алюминием. Между облицовками проложен слой теплоизоляции.
Холодильный шкаф имеет дверь с уплотнителем и запором. Внутри шкафа установлены полки для продуктов. Испаритель установлен в верхней части камеры, а холодильный герметичный агрегат внизу, в машинном отделении. Датчик-реле температуры регулирует автоматическую работу холодильной машины в пределах 1. 3 °С.
На предприятиях общественного питания используют холодильные шкафы типа ШХ различных модификаций, которые отличаются друг от друга количеством дверей, вместимостью холодильных камер и некоторыми другими параметрами.
На небольших предприятиях общественного питания и в буфетах используют бытовые (домашние) холодильники, которые между собой по принципу работы аналогичны и различаются только по объему рабочих камер и габаритным размерам.
Правила эксплуатации холодильного о6орудоваиия. Холодильное о6орудование закрепляется за определенным работником, который следит за его правильной эксплуатацией и техническим состоянием. Не рекомендуется допускать перегрузки охлаждаемого объема продуктами, так как это ухудшает условия хранения.
Категорически запрещается очищать испаритель инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
Необходимо периодически проводить санитарную обработку и текущий ремонт холодильного оборудования.
Техническое обслуживание холодильных агрегатов осуществляется механиком, в обязанности которого входят проверка системы охлаждения, регулировка приборов автоматики, проверка температурного режима, проведение мелкого текущего ремонта.
Выполните задания:
Задание №1
Выпишите основные части и детали холодильных шкафов
Задание №2
Заполните таблицу «Основные части и детали холодильного агрегата».
| Основные части и детали | Назначение |
| Датчик реле температуры | Регулирует автоматическую работу холодильной машины от 1 до 3 0 С |
Задание №3Пользуясь правилами эксплуатации машины холодильного шкафа, составьте план подготовки машины к работе.
Задание №4
Пользуясь правилами эксплуатации холодильного шкафа, перечислите действия, выполняемые по окончанию работы.
Задание №5. Сравните холодильный шкаф ШХ-0,4М и ШХ-0,6, отличия запишите в тетрад.