Как выбрать тестомес для дома и на что обратить внимание
Замешивание теста является довольно трудоёмкой и в то же время необходимой операцией при производстве широкого спектра продуктов — от хлеба до пельменей. К счастью, этот процесс можно механизировать при помощи тестомесильной машины для дома. Существует довольно много видов бытовых тестомешалок, каждый из которых обладает своими достоинствами. Разберёмся в особенностях этих полезных устройств.
Что такое тестомес, принцип работы
Данное бытовое устройство называют по-разному — тестомашина, тестомешалка, тестомес для дома и т.д. Этот кухонный аппарат подойдёт не только для замеса теста, многие его разновидности можно использовать для изготовления муссов, кремов и т.п. Замес производится вращающимися элементами, форма которых может различаться в зависимости от типа машины. Замешивание выполняется в чаше, называемой также дежей. Объём дежи может доходить до десятков литров, но для домашних условий слишком большой объём обычно не нужен. Привод может быть как ручным, так и электрическим. Тестомешалка обеспечивает качественный автоматизированный замес. Некоторые модели этого оборудования имеют несколько режимов работы, что позволяет оптимизировать его для теста различных видов.
В некоторых моделях тестомешалок имеется импульсный режим. Он позволяет плавно менять скорость работы устройства вплоть до его полной остановки. Это особенно удобно при приготовлении продукта плотной консистенции.
Виды тестомешалок
Существует довольно много видов бытового тестомесильного оборудования: горизонтальный тестомес, аппараты планетарного типа, ручные тестомешалки и т.д. Они отличаются типом насадок, конструкцией различных узлов, габаритами, приводом и прочими деталями. Есть мини-устройства и стационарные промышленные машины. Рассмотрим подробнее особенности различных видов этого оборудования, их сильные и слабые стороны.
Планетарный тестомес
Домашний тестомес планетарного типа имеет следующие особенности:
Из недостатков можно отметить сложность конструкции, что влечёт за собой меньшую надёжность и повышенную стоимость таких аппаратов.
Горизонтальная машина
Существуют также тестомешалки горизонтального типа. Их также нередко называют лопастными машинами. Они отличаются следующим:
Данный тип техники особенно хорошо работает именно с крутым тестом, но при желании можно с помощью горизонтальной тестомешалки готовить и другие виды подобной продукции, а также смешивать соусы, фарш и т.д.
Спиральный тестомес
Ещё один прибор для замешивания теста — спиральный тестомес. Особенности устройства спирального типа следующие:
К недостаткам можно отнести то, что аппараты спирального типа приспособлены лишь для вымешивания теста. Конечно, можно попробовать замешивать при их помощи что-то другое, но результаты, как правило, бывают неудовлетворительными
Ручная тестомешалка
Как понятно из названия, ручные тестомесы работают от ручного (механического) привода. Такие аппараты хороши тем, что они независимы от электропитания. Зачастую это самый лучший вариант для использования тестомесильного устройства где-нибудь на даче или в любом месте, где существуют проблемы с электричеством. Конечно, придётся прикладывать усилия, придавая вращение насадкам, но это в любом случае значительно легче, чем вымешивать тесто руками. К тому же такой аппарат достаточно универсальный — он, как правило, снабжается различными насадками, приспособленными для разных видов теста.
Электрическая тестомешалка
Подавляющее большинство тестомешалок оснащены электроприводом. Такие машинки максимально удобны для пользователя — можно выбрать режим работы, подобрать оптимальную насадку. Со стороны пользователя требуется лишь нажать кнопку включения да по мере необходимости подсыпать ингредиенты в чашу или регулировать скорость замешивания. Достаточно мощный электродвигатель способен справиться с перемешиванием больших объёмов продукта — это могут быть десятки литров. Вручную такие объёмы замешивать тяжело.
Кухонный комбайн с тестомешалкой
Нередко функция тестомешалки имеется у кухонных комбайнов. Обычно используется определённая насадка, тесто замешивается в чаше комбайна. Таким образом, комбайн выступает в роли домашней тестомесильной машины, и, по отзывам пользователей, вполне успешно. Разве что объём чаши комбайна в некоторых случаях бывает недостаточен, но в этом случае можно замесить несколько порций теста.
Миксер-тестомешалка
Обычно миксерами-тестомешалками называют универсальные модели, которые можно использовать не только для замешивания теста, но и для других кулинарных операций. В наибольшей степени такое определение относится к планетарным тестомешалкам. Вообще, из-за их многофункциональности довольно широко распространено мнение, что это лучший тестомес для дома.
В тестомесильной машине весьма полезным является наличие таймера. Он позволяет задать время работы устройства и не следить за процессом перемешивания теста.
Кухонные тестомесы до пяти литров
Модели тестомесильных устройств с объёмом дежи в пять литров и меньше относятся к наиболее востребованным и распространённым бытовым аппаратам. Это могут быть спиральные, горизонтальные, планетарные конструкции или комбайны с функцией тестомешалки. Они достаточно компактны, не занимают много места на кухне, чем, собственно, и обусловлена их популярность.
Как выбрать тестомес
Решая вопрос, как выбрать тестомес, необходимо учитывать такие его характеристики, как объём чаши устройства, наличие различных режимов работы, мощность электродвигателя и некоторые другие. Учёт этих характеристик в сочетании с финансовыми возможностями пользователя позволит выбрать оптимальную для кухни модель. Расскажем об этом подробнее.
Объём дежи
Как указывалось выше, тестомесы для домашнего использования обычно снабжаются дежей ёмкостью до 5 литров, чаще 3–5 литров. Такие машины достаточно компактны и не загромождают кухню. В некоторых случаях, например, при наличии большой семьи, потребуется агрегат пообъёмистей, литров в 10–20 — такие бытовые модели доступны, приобрести их не проблема.
Количество скоростей
Ещё один фактор, важный для производства теста в домашних условиях, — это количество скоростей в тестомешалке. Благодаря нескольким скоростям работы можно подобрать оптимальный режим для конкретного вида теста. В продвинутых моделях имеется функция реверса, а также возможность запрограммировать нужный режим работы замешивателя. Реверс облегчает очистку насадки от теста, а программирование режима работы максимально автоматизирует производство продукции.
Обороты
В тестомесильных машинах число оборотов насадки вокруг оси (или скорость) обычно колеблется от 60–80 оборотов в минуту до 200–250 оборотов в минуту. От этого показателя зависит скорость замешивания теста — чем он выше, тем быстрее происходит замешивание. Но при этом для разных видов теста оптимальным является различная скорость замешивания. Так, крутое тесто лучше готовить на невысокой скорости. Поэтому значительным плюсом является возможность менять скорость работы данного оборудования.
Загрузка теста
Существенным плюсом тестомесов для дома, влияющим на выбор модели, является показатель загрузки теста. Он показывает, какое максимальное количество теста можно получить за одну полную загрузку ингредиентов в чашу аппарата. У разных бытовых моделей показатель может колебаться от 3–4 кг до 15–25 кг.
Мощность
От мощности электродвигателя зависит скорость работы тестомешалки, а также её надёжность, т.к. маломощный аппарат может и не справиться с замешиванием достаточно плотного теста. Считается, что для домашних моделей любого типа наилучшим образом подойдёт электродвигатель мощностью около 1000 Вт.
Топ 10 лучших тестомесильных машин
Покупателям предлагается множество моделей бытовых тестомесильных машин, в этом разнообразии легко запутаться. Поэтому, решая вопрос, какую технику приобрести, рекомендуется при выборе конкретной модели ориентироваться как на различные рейтинги, так и на отзывы пользователей этой техники. Ниже даётся краткое описание моделей, вошедших в рейтинг тестомесов на начало 2021 года.
Gastrorag QF-3470
Это аппарат по праву входит в рейтинг лучших моделей. Данная тестомесилка относится к планетарному типу. Корпус металлический, дежа объёмом 4,5 литра, выполнена из нержавейки. Основные характеристики таковы:
Foodatlas HO-2
Это тестомеситель горизонтального типа. Машина оптимизирована для замеса крутого теста, но в принципе может использоваться и для приготовления соусов, жидкого теста, различных начинок. Область применения — предприятия общественного питания, но её вполне можно установить и дома. Снабжена стальной 4-литровой дежей, но загрузить можно не более двух литров продукта. Характеристики модели:
Иногда перед началом работы тестомесильной техники её насадки смазывают растительным маслом, чтобы исключить прилипание к ним теста. Но необходимо помнить, что масло влияет на качество теста.
Kenwood KVC 5100 T Chef Sense
Планетарная тестозамесочная машина Kenwood KVC 5100 T Chef Sense отличается универсальностью. Её можно использовать как для приготовления теста разнообразных сортов, так и для смешивания фарша, паштетов и т.п. У неё чаша из стали ёмкостью 4,6 литра. Перечислим характеристики устройства:
Kitfort KT-1348
Эта модель также относится к планетарному типу. Тестомесильная машина Kitfort KT-1348 снабжена шестилитровой металлической чашей и отличается многофункциональностью. Характеристики этого изделия следующие:
Bomann KM398CB
Планетарная тестомешалка Bomann KM 398 CB комплектуется чашей из нержавейки ёмкостью 6,3 литра. Она пригодна как для хлебобулочных изделий, так и для смешивания различных продуктов и ингредиентов. Перечислим характеристики этого устройства:
First FA5259
Данная модель является планетарной. У неё металлическая чаша, объём чаши равен 6,5 литра. Модель многофункциональная, пригодна для изготовления не только теста, но и других продуктов. Основные характеристики изделия таковы:
Bosch MUM-58225
Модель Bosch MUM-58225 относится к планетарному типу. Фактически это комбайн с функциями тестомешалки и мясорубки. Чаша стальная, объёмом 3,9 литра. Характеристики этой модели Бош следующие:
Vitek VT-1441
Это ещё один универсальный аппарат с планетарной системой смешивания. У него пятилитровая чаша из нержавеющей стали. Перечислим основные характеристики данной модели:
Redmond RKM-4050
Машина Redmond RKM-4050 также является планетарной и многофункциональной с пятилитровой металлической чашей. В базовой комплектации — это тестомешалка, но можно докупить дополнительные комплектующие и добавить функции овощерезки, блендера, мясорубки. Характеристики машины в базовой комплектации такие:
StarWind SPM7161/7169
Данное устройство является планетарным, оно комплектуется стальной чашей ёмкостью 3,5 литра. Перечислим основные характеристики устройства:
Сравнительная таблица параметров
Для того чтобы было проще сравнивать характеристики вышеописанных моделей тестомесильной техники, все эти данные сведены в приведённую ниже табличку.
| Название | Тип | Мощность двигателя | Объём чаши | Кол-во скоростей | Кол-во насадок | Масса |
| Gastrorag QF-3470 | Планетарный | 0,65 кВт | 4,5 литра | 6 и импульсный режим | 3 | 8,5 кг |
| Foodatlas HO-2 | Горизонтальный | 0,37 кВт | 4 литра | 1 | 1 | 18 кг |
| Kenwood KVC 5100 T | Планетарный | 1,2 кВт | 4,6 литра | 6 и импульсный режим | 3 | 8,1 кг |
| Kitfort KT-1348 | Планетарный | 1,2 кВт | 6 литров | 8 и импульсный режим | 3 | 6,8 кг |
| Bomann KM 398 CB | Планетарный | 1,2 кВт | 6,3 литра | 6 и импульсный режим | 3 | 5 кг |
| First FA-5259 | Планетарный | 1,2 кВт | 6,5 литра | 10 и импульсный режим | 3 | 5,8 кг |
| Bosch MUM-58225 | Планетарный | 1 кВт | 3,9 литра | 7 и импульсный режим | 3 | 4,5 кг |
| Vitek VT-1441 | Планетарный | 1,4 кВт | 5 литров | 6 | 3 | 3 кг |
| Redmond RKM-4050 | Планетарный | 0,8 кВт | 5 литров | 6 и импульсный режим | 3 | 8,3 кг |
| StarWind SPM7161 | Планетарный | 1,6 кВт | 3,5 литра | 6 | 3 | Нет сведений |
Ручные тестомешалки нередко снабжают специальными насадками для приготовления лапши или макарон, что разнообразит ассортимент продукции такой техники.
Заключение
Использование тестомесильных машин значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления хлебобулочных изделий и некоторых других продуктов и блюд. Бытовые модели довольно компактны, цены на них колеблются в сравнительно широком диапазоне, так что практически всегда можно выбрать устройство по карману. Поэтому, если позволяют размеры кухни и финансовые ресурсы, стоит всерьёз задуматься о приобретении этой полезной техники.
10 лучших тестомесов для дома
От правильного замеса теста зависит едва ли не половина успеха в приготовлении блюда. При большом желании и наличии соответствующего опыта сделать хорошее тесто можно без дополнительных приспособлений. Но даже в этом случае наличие техники будет крайне полезным, ведь она помогает сэкономить много времени. Что уж говорить о людях, не слишком увлечённых кулинарией? Покупка кухонного оборудования в данной ситуации является не просто желательной, а обязательной. В этом обзоре мы поможем вам выбрать лучшую модель тестомеса для домашнего использования от популярных производителей.
ТОП 10 лучших тестомесов для дома
Полноценные тестомесы, как правило, используются в ресторанах, на фабриках и других крупных предприятиях. Они позволяют замешивать огромные объёмы теста, которые нужны для выпекания целых партий хлебобулочных и других изделий. Дома такое не требуется, но зато возникают другие задачи. Поэтому то, что люди часто называют тестомесом, на рынке также доступно под названием планетарный и/или стационарный миксер. Такая техника в нашем обзоре тоже представлена. А отбирали мы тестомесы по отзывам владельцев и оценкам наших экспертов.
1. Kitfort КТ-1308-2
Качественный тестомесительный агрегат от российского производителя. Корпус прибора производится из прочного пластика и нержавеющей стали. На выбор доступно 4 варианта расцветки корпуса: красный, белый, чёрный и бирюзовый.
Устройство комплектуется металлической чашей объёмом 4.2 литра, лопаткой, крюком и венчиком для замешивания теста. KT-1308 подойдёт для различных задач, как смешивание ингредиентов, приготовление соусов, взбивание белков и сливок, т.п.
Планетарный миксер Kitfort удобно использовать в домашних условиях. Вам нужно просто загрузить ингредиенты в чашу, при помощи 6-ступенчатого переключателя выбрать режим работы и установить таймер, по истечении которого техника отключится.
Достоинства:
Недостатки:
2. Gastrorag QF-5W
Следующим рассмотрим один из лучших тестомесов по отзывам покупателей. В модели от компании Gastrorag применяются премиальные материалы и комплектующие. За счёт этого устройство отличается долговечностью и высокой эффективностью работы. Однако мощность здесь не очень высокая – 500 Вт, что даже меньше, чем у Kitfort. Поэтому QF-5W подходит для замешивания жидкого и среднеплотного, но не слишком густого теста.
Прочная чаша сделала из нержавеющей стали и отличается объёмом 5 литров. Её можно мыть только вручную, а не в посудомоечных машинах, что нужно учитывать перед покупкой техники. Тестомесильная машина Gastrorag довольно увесистая (почти 14 кг), поэтому при работе она почти не вибрирует. Уровень шума тоже максимально низкий. Отличительной чертой тестомесителя также является плавная, а не ступенчатая регулировка скорости.
Достоинства:
Недостатки:
3. KitchenAid 5K45SSEWH
Если вы хотите купить многофункциональный прибор, способный качественно замешать тесто, то продукция легендарной компании KitchenAid станет отличным выбором. Данный тестомес выполнен в классическом дизайне и сделан с вниманием к деталям. И корпус, и остальные комплектующие прибора качественные и износоустойчивые.
Последние 2 буквы в названии модели указывают на цвет корпуса: WH – глянцевый белый, OB – глянцевый чёрный, BM – матовый чёрный.
Миксер 5K45SSE отличается оригинальной системой планетарного смешивания. В работе она выполняет 59 уникальных движений, что позволяет не только быстрее, но и значительно эффективнее обрабатывать ингредиенты. А благодаря наличию 10 скоростей, которые с лёгкостью переключаются ползунком, вы можете контролировать консистенцию.
Достоинства:
Недостатки:
4. Gemlux GL-SM5.5
Стильная и недорогая тестомешалка для приготовления крутого теста. Устройство может справиться и с другими задачами, как взбивание сливок, муссов, кремов. Также прибор позволяет готовить пюре, фарш, прочее. Благодаря мощному двигателю на 1 кВт Gemlux легко справляется с дрожжевым и бездрожжевым тестом любой вязкости. Вместительная чаша объёмом 5 литров позволит загрузить все необходимые ингредиенты за один раз.
Помимо насадок 3-х видов в комплекте поставки предусмотрена защитная крышка. Она производится из прочного прозрачного MS-поликарбоната, который даже при длительной эксплуатации не теряет своей прозрачности. В крышке предусмотрен широкий жёлоб, в который без отключения миксера можно добавлять ингредиенты. Корпус GL-SM5.5 сделан из ABS-пластика. Доступны зелёная, красная и кремовая расцветки.
Достоинства:
Недостатки:
5. ENDEVER SkyLine SM-10
Хорошая тестомешалка, оснащённая надёжным зубчатым механизмом. Мощности в 600 Вт устройству достаточно для замеса большинства ингредиентов и типов теста. В комплект поставки включаются все необходимые насадки для приготовления и смешивания. Также в коробке пользователь найдёт прозрачную крышку, предотвращающую разбрызгивание.
Регулировка скорости у миксера плавная, что позволяет детально контролировать процесс приготовления блюда. Тестомес выделяется довольно компактными размерами, потому он займёт минимум места даже на небольшой кухне. Весит техника мало, из-за чего иногда в процессе замешивания ей не хватает устойчивости. Но это касается лишь плотного теста.
Достоинства:
Недостатки:
6. Smeg SMF03RDEU
Если цена тестомеса не является для вас основным критерием выбора, то превосходным вариантом для покупки будет продукция бренда Smeg. Данная марка выпускает, пожалуй, самую красивую кухонную технику. Однако, имея более высокую цену, она не выигрывает по функциональности у конкурентов, и даже немного уступает в производительности.
Прибор доступен в чёрном, сером, красном и кремовом вариантах расцветки. Но если хотите действительно премиальный тестомес, то берите цвет Dolce & Gabbana.
Мощность SMF03 составляет 800 Вт. Этого хватит для замеса большинства видов теста. Для загрузки ингредиентов предусмотрена чаша объёмом 4.8 литра. Скоростей в устройстве 10, которые настраиваются хромированным рычагом. Тестомешалка Smeg комплектуется двумя насадками для взбивания, одной для смешивания и прочной крышкой для чаши.
Достоинства:
Недостатки:
7. Bomann KM 398 CB
Популярная тестомесильная машина производства Bomann. Техника оснащена прочным и стильным корпусом, колесом управления, позволяющим выбрать одну из 6 скоростей либо импульсный режим, а также кнопкой для быстрого отсоединения насадок.
Если вы ищете тестомес для крутого бездрожжевого теста, то Bomann KM 398 CB – идеальный выбор техники. Данная модель оснащается мощным двигателем аж на 1200 Вт, поэтому он легко справится даже с самой серьёзной нагрузкой, встречающейся в бытовых условиях.
Владельцам домашней кондитерской и просто тем, кому нужно кормить большую семью, миксер Bomann поможет сэкономить массу времени. Сюда можно загрузить очень много ингредиентов одновременно, ведь чаша тестомеса вмещает до 6.3 литра продуктов.
Достоинства:
Недостатки:
8. STARWIND SPM5184
Первоклассный миксер-тестомес, способный справиться с серьёзной нагрузкой. Ему по силам даже замешивание очень густого теста для выпечки хлебобулочных изделий. Также прибор радует вместительной чашей объёмом 5.5 литра и стильным корпусом.
Устройство предлагается сразу в 7 вариантах расцветки: шампань, розовый, коралловый, зелёный, серый, красный и бежевый. Корпус производится из прочного пластика, который отличается приятным покрытием и практичностью.
Производительный двигатель одного из лучших тестомесов для дома мощностью 1 кВт без труда взобьёт и смешает продукты. Полностью контролировать процесс приготовления вы сможете благодаря 6 скоростям и дополнительному импульсному режиму.
Достоинства:
9. VITEK VT-1417
Если вам необходимо купить тестомес при ограниченном бюджете, то неплохой вариант предлагает бренд VITEK. Модель VT-1417 – классический миксер, который может работать в двух режимах: ручном и стационарном. Устройство фиксируется на подставке, которая позволяет замесить и взбить продукты без участия человека. Но может легко сниматься.
Такая особенность будет полезной, если вам не хватит комплектной чаши объёмом 2.8 литра. В ручном режиме можно использовать любую не очень глубокую посуду.
Благодаря мощному мотору на 700 Вт прибор может работать с жидкими ингредиентами и тестом средней плотности. Чаша произведена из нержавеющей стали. В стационарном режиме очень удобно замешивать тесто. А если оно начинает прилипать к стенкам, тогда воспользуйтесь комплектным скребком, который будет автоматически его убирать.
Достоинства:
Недостатки:
10. Аксинья КС-407
Ещё один классный планетарный миксер на замес крутого теста делает фирма Аксинья. Модель КС-407 оснащается двигателем мощностью 1200 Вт. Но стоимость данной модели почти вдвое меньше, чем у продукции от немецкого бренда Bomann.
Устройство доступно в двух цветах: чёрный или белый. Причём меняется окраска не только корпуса, но и некоторых комплектующих: крепления венчика, пластиковой лопатки, днища металлической чаши. Пластиковая крышка идентична для обеих версий.
Также в комплект поставки включается два крюка для замеса теста. Они довольно прочные, но из отзывов покупателей планетарного миксера можно понять, что обработка у насадок далека от идеала. А вот с уровнем шума здесь проблем нет: он невысокий.
Достоинства:
Критерии выбора тестомесильной машины
Какой тестомес лучше выбрать
Если вы хотите устройство с премиальным дизайном и качеством сборки, а его стоимость не играет для вас никакой роли, то берите продукцию Smeg. Для потребителей, желающих максимально грамотно вложить свои деньги, мы добавили в рейтинг лучших тестомешалок модели от брендов KitchenAid и Bomann. Неплохо себя проявили на тестировании приборы отечественных компаний Kitfort и Аксинья.