Эксперимент удался: посудомоечная кулинария. Как это легко и вкусно
Дисклеймер : Хотим сразу вас предупредить, что речь пойдет о нестандартном использовании оборудования. Все нижеперечисленное вы можете выполнить на свой страх и риск.
«Далее речь пойдет о личном опыте, потому статья написана от первого лица.»
Еще, например, для приготовления еды. Не удивляйтесь! Посудомоечная кулинария на самом деле является не новым, но достаточно популярным в Европе направлением. Люди и готовят, и моют посуду – и все это одновременно в одном бытовом приборе. Можно отнестись к идее скептически, сразу заявив, что это не для вас, а можно – попробовать. Я так и сделала. Кстати, эксперимент удался. Если интересно, поделюсь с вами своим опытом.
Для чего все это. Мотивы
Наверняка вы озадачены вопросом, зачем готовить в посудомоечной машине, ведь есть духовые шкафы, варочные панели, микроволновые печи? Откуда вообще возникла такая мысль? Возможно, даже более категорично – что за бред?
Признаюсь, изначально и мне идея показалась, мягко говоря, нелепой. Она, покрытая множеством знаков вопросов, легла на дно сознания. Прошло не так много времени, и любопытство взяло верх. Мой внутренний экспериментатор проснулся, потянулся, протер очки (да, они у него есть и только для более умного вида и уверенности) и решил: надо попробовать!
Мотивы? Во-первых, было интересно, получится ли, не блефуют ли ребята из Интернета. Да и вообще, захотелось сформировать свое отношение к посудомоечной кулинарии. А без пробы пера – оно не то. Это равносильно тому, как, не прочтя книгу или не посмотрев фильм, судить о них. Другими словами, я так не могу.
Во-вторых, это тренд экологичности, экономии ресурсов и финансов (моешь посуду и сразу готовишь) и мода на здоровое питание. Я всеми руками за все это. И вот на последнем – на здоровом питании – хочется остановиться.
В посудомоечной машине температура не достигает 100°С. А ее 40–65° – оптимальный вариант для получения диетических блюд с максимумом полезных веществ.
Плюсом является и наличие в камере пара. У вас есть, например, духовой шкаф, который может готовить при такой невысокой температуре и к тому же с паром? У меня – нет.
А между тем, низкотемпературное приготовление пищи является одним из направлений в глобальном движении человечества к здоровому питанию и здоровому образу жизни в целом. Оно позволяет сохранить в продуктах полезные вещества, витамины и микроэлементы.
Ну и экономия электричества – тоже здорово. Нынче актуально.
Как готовить в посудомоечной машине
Да с энтузиазмом! И каким бы ни был настрой, но первый вопрос, который возникает после принятия идеи, касается того, насколько это безопасно. Ну да, попробовать на вкус «таблеточную» химию совсем не хочется. Никому.
Того и не требуется. Чтобы обезопасить себя от этого, важно перед загрузкой в посудомойку надежно упаковывать продукты в полиэтилен или стекло, банки. После можно смело загружать их в технику. Повторимся, что это нужно делать на совесть. Себе же дороже!
И даже если готовить в посудомоечной машине без использования бытовой химии, все равно упаковка должна быть герметичной. Я настаиваю.
Что в ней готовить
Как оказалось, не все можно готовить в посудомоечной машине. Даже не так: того, что можно в нее загрузить, желая затем достать съестное, не так уж и много. Дело в том, что относительно недолгий цикл работы посудомоечной машины с внутренней температурой в ней, которая обычно не выше 50–70°, не позволит правильно приготовить, например, ту же говядину. Хотя есть люди, которым и это удается. Например, итальянскому кулинару-экспериментатору Лизе Казали это точно под силу. Она уже много лет активно пропагандирует посудомоечную кулинарию, предлагая готовить в этой штуковине все, что вашей душе угодно.
Итальянка Лиза Казали доказала, что посудомоечная машина – универсальная техника. Она в ней не только моет посуду, но и готовит. И делает это с очень вкусными результатами. Пожинает плоды своего труда, делится рецептами, называя посудомойку аналогом паровой печи, и вдохновляет нас с вами на смелые эксперименты
Но в очередь продуктов, направляющихся в мою посудомоечную машину, я не буду записывать мясо. Оставлю в ней рыбу, поставив ее, пожалуй, первой. Она, между прочим, является идеальным продуктом для приготовления в посудомойке.
Потому для своей «пробы пера» я ее и выбрала. Счастливчиком стал сом, вернее, его филе, приправленное специями и щедро сбрызнутое лимонным соком. Обычно кулинары выбирают форель или лосось. Я убедилась, что сом – не хуже.
В посудомоечную машину средство для мытья посуды решила не добавлять. И посуду грязную туда я не ставила. Побрезговала, что ли. В общем, гоняла технику специально для рыбы, игнорируя тренд экономии ресурсов.
А чтобы долго не ждать результатов, выбрала режим Express на 25 минут, предназначенный для быстрого мытья слабозагрязненной посуды.
И прогадала! Не получилась моя рыбка: в нем нет обработки паром, и температура оказалась недостаточной, чтобы филе приготовилось. Да и 25 минут при таких условиях – это мало.
Было желание все бросить и закинуть рыбу в микроволновку (она-то – товарищ проверенный), но, взяв себя в руки, все же эксперимент завершила. Для этого выбрала стандартную двухчасовую программу мытья посуды. И вот она помогла приготовить идеальную рыбку, хоть и не очень фотогеничную. Было очень вкусно. Правда-правда!
А вот такое блюдо получилось у других любителей нестандартной кулинарии:
Рецепт этого блюда – из Вены. Там низкотемпературная кухня в моде. Рыбка, приготовленная в посудомоечной машине, получается и вкусной, и полезной. А не навредить делу, предотвратив попадание в продукт моющих средств и посторонних запахов, поможет вакуумная термостойкая пленка
Важно сказать, что не каждая программа посудомойки подходит для приготовления пищи. И иногда для некоторых продуктов может потребоваться пара циклов «мытья посуды», особенно если изначально выбрана неправильная программа. В общем, нужно быть внимательнее.
Например, чтобы получить вкусную овощную или мясную лазанью, лучше использовать программу «Интенсивное мытье», которую выбирают для очень грязной посуды. В ней температура достигает 70°. Можно попробовать и программу для ежедневного мытья посуды средней степени загрязнения.
Однако не гарантирую, что у вас в этом режиме получится, например, омлет. Свой мне пришлось жарить традиционно на сковороде: его консистенция после посудомойки не изменилась. Виню в этом саму банку, в которой я готовила омлет. Она обычная, но стенки оказались толстоваты, так что даже белок не свернулся.
В посудомоечной машине также рекомендуют готовить картофель, овощи, фрукты, птицу. В этом деле тоже есть свои тонкости и секреты.
Например, картофель нужно очень тонко нарезать. После этого его, сдобренного специями и маслом, нужно упаковать, как вариант, в фольгу (не забудьте – в несколько слоев) и загрузить в посудомойку.
Программу лучше ставьте стандартную – для ежедневного мытья посуды средней степени загрязнения.
И это, пожалуй, самое просто блюдо для посудомоечной машины. Его можно даже детям доверить. Они-то любят эксперименты. Но заранее подготовьте ответ, почему вы готовите не на плите, а в посудомоечной машине.
Сложнее для посудомойки – кускус с овощами, плов, яблочный пирог. Хотя все реально. Так утверждает та самая Лиза Казали, написавшая и издавшая сборник посудомоечных рецептов «Кулинария в посудомоечной машине» и вдохновившая меня на эксперимент. Я ей верю.
Резюме
Что ж, я считаю, что мой опыт посудомоечной кулинарии можно назвать успешным. Не скажу, что готова часто практиковать приготовление пищи в посудомоечной машине, но то, что это реально, факт. Никак не миф!
Да, возможно, такие эксперименты с той же оперы, что и «йогурт – на батарее» или «пельмени – в чайнике». И не все будут есть приготовленное таким странным способом. Например, среди моих домочадцев нашлись противники оригинальных блюд. Помогая в процессе готовки, пробовать рыбу они не стали (зато мне больше досталось). Даже не выручил мой аргумент, что грязной посуды и бытовой химии вместе с продуктами в посудомоечной машине не было. «Это ведь посудомойка!» – и точка. Ну и ладно. Такую позицию тоже можно понять.
А если вы уже сейчас готовы разразиться комментариями типа «когда будет суп-харчо из стиралки?» или «как вообще так можно?», знайте, что было интересно. И вкусно! Даже очень.
Кстати, а вы никогда не готовили в посудомойке? Мне любопытно. А поделитесь-ка своим мнением по этому поводу.
Как правильно пользоваться посудомоечной машиной
И не испортить посуду
Я не мою посуду руками уже пять лет. За меня это делает посудомоечная машина.
Мы купили ее, когда переехали в новую квартиру. Сначала думали, что будем мыть посуду руками. Однако прораб бригады, которая делала у нас ремонт, убедил, что это полезная вещь и что никто из его клиентов еще не жаловался на посудомойку. Это мнение мы посчитали авторитетным: он делал ремонты в десятках квартир.
Теперь с трудом представляем, как раньше жили без посудомойки. За пять лет мы изучили все нюансы использования посудомойки и разобрались, на чем можно сэкономить. На мой взгляд, самое сложное — правильно разложить посуду, чтобы она хорошо промылась. Расскажу о своем опыте.
Как раскладывать посуду
Обычно в посудомойке две или три полки. На нижнюю загружают самую грязную и крупную посуду: кастрюли, формы для запекания и глубокие тарелки. Верхняя предназначена для стаканов, чайных чашек и блюдец.
Еще в некоторых моделях есть корзины для столовых приборов в нижнем лотке. Иногда ради экономии места ее убирают, а ложки и вилки вставляют в ячейки для бокалов. В моей машине приборы надо класть на третью полку. Еще я отправляю туда другие металлические предметы: например, ситечко от заварочного чайника и лопатки для тефлоновых сковородок.
Курс о больших делах
Никто не учит правильно загружать посудомоечную машину, и многие думают, что это просто. В инструкции к моей посудомойке этой теме посвящен небольшой раздел, но многие важные нюансы в нем не объясняют. Например, что качество мытья связано с геометрией: вода подается под углом, поэтому важно рассчитать правильное положение посуды.
У меня есть своя система: важно, чтобы тарелки и ложки стояли максимально ровными рядами плотно друг к другу — как солдаты на параде, но так, чтобы между ними оставалось место. По этому поводу мы постоянно спорим с женой: она складывает посуду не глядя, многие предметы перекрывают друг друга и плохо промываются. Приборы я расставляю вперемежку, чередуя вилки, ложки и ножи. Так они точно не будут загораживать друг друга.
Наша посудомойка вмещает 10 комплектов посуды. Казалось бы, немного, но благодаря правильной раскладке этого хватает, чтобы один раз в день помыть посуду для четырех человек: двоих взрослых и двоих детей. О покупке большой машины шириной 60 сантиметров мы пока не задумываемся.
Вот еще несколько правил, которые помогут правильно разложить посуду:
Постоянно думать, что и куда ставить, не нужно, достаточно запомнить удачное расположение тарелок и кастрюль один раз.
Что можно мыть в посудомоечной машине
В машине можно мыть не любую посуду. Туда нельзя ставить приборы и кастрюли с деревянными или костяными ручками и пластиковые предметы, восприимчивые к высоким температурам — такая посуда деформируется. Посуда из меди, цинка, алюминия и серебра темнеет, на ней появятся пятна. Тонкий хрусталь и стекло мутнеют, рисунки — выцветают.
Многие ставят в посудомойку сковородки с антипригарным покрытием, но от этого оно быстро изнашивается. Лезвия ножей после мойки быстрее затупляются. Впрочем, я иногда ставлю в посудомойку терку — качественно отмыть ее руками не всегда получается.
Обычно на пластиковой посуде есть специальная маркировка. Но можно и самому решить, что мыть, а что — нет. Максимальная температура в посудомойке — 70 °С. Первое время я не мыл в ней лопатки для сковородок, а потом увидел, что они выдерживают 220 °С. О том, можно ли мыть в посудомойке составные части бытовой техники, например чашу от блендера, обычно пишут в инструкции.
Моя жена ведет сообщество для мам, и его участницы часто делятся необычными способами использования посудомойки. Некоторые моют там детские игрушки, миски домашних питомцев или овощи, но я бы не стал так делать. На мой взгляд, это негигиенично и может навредить машине: например, от грязи с овощей быстро забьются фильтры.
На чем сэкономить
В Т—Ж уже писали о том, что выгоднее: мыть посуду руками или в машине. Статья набрала полмиллиона просмотров, а в комментариях разгорелась дискуссия. Например, читатели пишут, что в посудомойке удобно и выгодно мыть тарелки, а пиалы и ковшики — нет. Или что при расчете надо учитывать стоимость сэкономленного времени, самой посудомойки и даже дополнительной посуды.
Расскажу, на чем экономлю я.
На электричестве. У нашей посудомойки есть отложенный запуск на 3, 6 или 9 часов, а на один цикл она тратит от 450 до 1300 ватт-часов энергии. Примерно столько же потратит смарт-телевизор на 32 дюйма, если смотреть его 6—8 часов.
Чтобы сберечь электричество и воду, в инструкции рекомендуют сначала очистить посуду от остатков пищи и ополоснуть ее. Иногда я замачиваю грязную посуду в раковине, а потом ставлю ее в посудомойку — так она лучше отмывается.
На средстве для мытья. Средства для мытья бывают жидкими, порошкообразными и в виде таблеток. Я испробовал все и остановился на порошке. Мне казалось, что средства в таблетке слишком много, оно расходовалось впустую и иногда оставалось на посуде. В итоге я стал разрезать таблетки пополам — результат мытья не изменился, но делать так было неудобно.
Чтобы сэкономить, в интернете предлагают делать средство для посудомойки из стирального порошка, соды и лимонной кислоты, но я не доверяю таким советам. Если делали таблетки для мытья посуды своими руками, расскажите об этом в комментариях.
На ополаскивателе. Я использовал ополаскиватель всего несколько раз. Он нужен, чтобы придать посуде блеск и убрать разводы, но казалось, что посуда отлично выглядит и без него.
Некоторые таблетки для мытья уже содержат соль и ополаскиватель, обычно их маркируют «5 в 1» или «7 в 1». Если используете такие, больше ничего добавлять в посудомойку не нужно.
На сушке посуды. В большинстве посудомоечных машин есть функция сушки посуды. В бюджетных моделях она конденсационная: влага с разогретой посуды оседает на холодных стенках моечной камеры. Правда, работает этот способ не всегда эффективно, особенно с пластиковой посудой.
В более дорогих машинах тарелки и чашки обдувают горячим воздухом по принципу фена. У «Икеи», Electrolux и других производителей есть посудомойки с конденсационной сушкой, которые автоматически открывают дверь после завершения мойки — посуду не надо дополнительно сушить. У нас такой функции нет, и я расставляю тарелки и чашки на сушилку.
В большинстве посудомоек отключить сушку нельзя. В этом случае выбирайте программу без сушки или отключайте машину, пока мойка еще не закончилась.
Какой режим выбрать
Я подключил сам посудомойку к воде и электричеству. Это несложно: надо прикрутить шланг с гайкой к водопроводному крану, вставить слив в трубу канализации, а вилку включить в розетку. Все необходимые коммуникации мы подвели заранее во время ремонта. В машине есть защита от протечек: если давление резко упадет, специальный клапан перекроет воду.
Перед использованием производитель рекомендовал запустить машину на максимальной температуре с моющим средством, но без посуды. В моей посудомойке пять режимов — чтобы не расходовать электричество и воду впустую, важно было выбрать подходящую программу.
Мы обычно загружаем посудомойку полностью и включаем обычный или интенсивный режим на 55 °С или 65 °С и с сушкой. Такие программы идеально подходят для большого количества грязных тарелок, кастрюль и противней.
Как ухаживать за посудомойкой
Иногда в машине и на посуде появляется белый налет. Он образуется из-за забитых фильтров, жесткой воды и недостатка соли или плохого средства для мытья посуды. Иногда причина в таблетках — они не успевают раствориться на коротких программах. Еще налет появляется при перегрузке машины или неправильной расстановке посуды — это усложняет полоскание.
Еще важно ухаживать за фильтром — он обычно располагается в дне машины под нижней корзиной. Его главная функция — защитить сливную систему и насос от жира и остатков пищи. Если фильтр забит, это сказывается на качестве мытья: вода плохо уходит, а на посуде могут появиться налет и разводы.
Мы пользуемся машиной регулярно и поэтому специально ее не просушиваем — плесень и микробы не успеют размножиться, а неприятный запах не появляется. Обычно я оставляю дверь посудомойки открытой, если знаю, что долго не буду ей пользоваться — например, когда уезжаю в отпуск.
В Европе популярна готовка в посудомоечной машине с целью экономии воды и электричества: почему нельзя это делать
Посудомоечная машина, как следует из ее названия, предназначена дя того, чтобы мыть в ней грязную посуду. Однако в Европе ее многие используют нестандартным образом. Люди научились готовить еду в посудомоечной машине, что, по их утверждению, позволяет им экономить и электричество, и воду.
Экономно и просто
Европейцы, пользующиеся посудомоечной машиной, уверены, что их способ приготовления пищи не только прост, но и полезен, в частности для их финансов. Некоторые так же уверяют, что именно подобным образом они могут приготовить здоровую и полезную пищу. Ведь температура в посудомоечной машине составляет 40-65 градусов, что наиболее оптимально для приготовления диетических блюд.
К тому же в камере есть пар, что является еще одним плюсом, свидетельствующим о полезности еды, приготовленной таким образом. Стоит отметить, что идея эта далеко не нова, подобным способом готовили еду еще в 80-е годы прошлого века, а 10 лет назад даже вышла в свет кулинарная книга с рецептами блюд, приготовленных исключительно в посудомоечной машине.
Как и что готовят в посудомоечной машине?
Перед тем как положить в посудомоечную машину продукты, их помещают в закрывающиеся полиэтиленовые пакеты или в банки. Готовят в ней рыбу, овощи, а некоторые кулинары могут даже мясо довести до готовности, и уверяют, что это очень вкусно.
Большинство людей, пользующихся этим способом приготовления пищи, из-за экономии ресурсов одновременно и моют посуду в машине. Ведь еда находится в герметичных упаковках, и потому никакого вреда от моющих средств она не получит, считают они. Однако специалисты думают иначе и называют идею готовить пищу в посудомоечной машине вредной.
Не экономно, а опасно!
В то время, как обычные обыватели считают способ приготовления блюд в посудомоечной машине не просто безопасным, а полезным решением, специалисты и диетологи бьют тревогу и считают, что это совсем небезобидная практика, которая таит в себе опасность. Пищевые продукты, доведенные до готовности в посудомоечной машине, небезопасны для здоровья человека, уверены они.
В любой посудомоечной машине остаются остатки пищи, которые могут быть не видны невооруженным глазом. Влажная среда, находящаяся внутри машины, и высокие температуры являются благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
Посудомоечная машина не предназначена для приготовления еды, она была создана исключительно для мытья посуды, и совершенно не подходит для иных целей. Температурный режим, который многие воспринимают самым благоприятным для приготовления здоровой пищи, не является таковым. Если положить, к примеру, в банку овощи и поместить их в посудомоечную машину, они останутся на самом деле сырыми, поскольку температура в посудомоечной машине недостаточна для их приготовления.
За двумя зайцами.
Особенно опасен этот способ приготовления еды для тех людей, кто пользуется им в целях экономии воды и электричества. Ведь в этом случае они готовят еду во время того, как моют посуду. В посудомоечную машину в этом случае обязательно загружается моющее средство, а в полной герметичности емкости, куда были помещены продукты, вряд ли кто-то может быть полностью уверенным. Контейнеры, пакеты и банки не создают вакуум, а следовательно, в них в любом случае попадут частички моющих химических средств, которые вместе с пищей попадут в организм.
Следует также помнить, что определенная температура приготовления пищи для разных продуктов устанавливается не зря. Некоторые продуты содержат микроорганизмы, которые при температуре ниже 100 градусов не погибнут и окажутся в организме человека, что, в свою очередь, может спровоцировать различные проблемы с пищеварительной системой, иногда очень серьезные и опасные. Так что говорить о пользе подобных блюд достаточно странно, ведь на самом деле они представляют серьезную угрозу для здоровья, даже если были приготовлены не во время мытья посуды и в машину не были добавлены моющие средства.
Также специалисты отмечают, что мнение об экономичности данного способа готовки тоже ошибочно. Ведь для того, чтобы добиться максимальной температуры в посудомоечной машине, и включать ее нужно на полную мощность, что при обычном мытье посуды не требуется. А электроэнергия в этом случае совсем не экономится, а потребляется в более высоких объемах.
Стейк medium rare в посудомойке.
Sous vide для тех кто не хочет заморачиваться и покупать специальные устроиства.
1. Большой кусок говядины. Степень мраморности и величина куска определяется вашими финансовыми возможностями.
В основном все просто, берем кусок говядины и засовываем ее в зип пакет и откачиваем от туда воздух (можно трубочкой для коктейля). Если у вас есть вакууматор еще лучше. Потом отправляем мясо стираться в посудомойку на полтора часа при 50 градусах. (НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ ТАБЛЕТКИ ИЛИ ПОРОШОК).
Протираем полотенцем, солим, перчим и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на сливочном масле. Не надо дольше. Снимайте мясо, как только оно покроется корочкой, помните вы его уже в посудомойке полтора часа готовили. Потом на 5 минут оставляем мясо на тарелке отдохнуть и стейк готов.
Плюсы данного метода.
Самая ровная прожарка. Сочнейшее мясо.
Зачем? А почему бы и нет!
это самое странное, что я сегодня читала. за это вам спасибо) теперь не усну)
У меня нет посудомойки, в стиралке сойдет?
Завернуть в фольгу и пристроить на двигатель, пока едешь из точки в точку б получается сочный стейк, видела как это проверил Кларксон из топ гир
отправляем мясо стираться в посудомойку
посуду в стиралке моешь или одноразовая?
А ещё так можно лечить простатит. Умоляю, не кормите аптеки! Берёте говяжий кусок продолговатой формы, оборачиваете пищевой плёнкой и засовываете в. (Читать дальше)
Есть ещё один секрет, как с помощью посудомоечной машины. Но секрет, есть секрет.
Есть такая передача про суперэкономных людей. Там была тетя, которая делала лазанью гостям одновременно с мойкой посуды в ПММ. Счастливы они не были))). Может, и нормально получится, но неужели нет способа проще и приятнее это сделать
Фольгу лучше сэкономить (в видео фольга). Ты уже засувидил стейк. Достал да ешь.
Чуть обжарить и потом в духовку
@Gonzzales, крайне бредовая и небезопасная затея готовить мясо таким вот «способом» в посудомойке! Сами, если вам здоровье не дорого, можете готовить, но не надо такое предлагать другим!
Оссобуко сувид vs оссобуко classic + гремолата
Салют, Пикабу! Вот и добрался я наконец-то и до оссобуко! Но приготовить оссобуко просто в сувиде мне показалось мало, поэтому решил сделать сравнение. И так, поехали. Начнем с сувида.
Итак, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, перчим, чесночим.
А пока можно заняться и классическим рецептом оссобуко.
— собственно сам стейк (а лучше 2)
— мускатный орех молотый. Одна чайная ложка.
— томаты в собственном соку/томатная паста/ свежие помидоры. Я использовал томаты в собственном соку, банка 240 грамм.
— белое сухое вино, 50 грамм.
— приправа «Итальянские травы».
Для начала смешиваем муку и чайную ложку мускатного ореха. Солим и перчим стейк, обваливаем в смеси.
В хорошо разогретой сковороде растапливаем хороший кусок масла (миллиметров 7 в толщину) и добавляем оливковое масло. Задаём корочку обжаривая стейк по 3-4 минуты с каждой стороны. Откладываем стейк в сторону. Сковороду не моем.
Крошим лук и морковь.
Выкладываем нарезанные морковь и лук в ту же сковороду и на остатках масла слегка обжариваем до мягкости овощей. Добавим томаты в собственном соку и перемешиваем.
Добавляем вино, «Итальянские травы» и тушим на медленном огне пока смесь не начнет загустевать, но все ещё быть жидковатой.
Ну а пока оба стейка готовятся, займёмся гремолатой. Тут все просто.
— цедра с одного лимона
— половина пучка петрушки. Палки удалить и оставить только листья.
Все это необходимо очень мелко покрошить и перемешать.
Пора проверить стейки. Сначала разберемся с сувидом.
Стейк извлекаем и обсушиваем. В этот раз решил попробовать задать корочку горелкой.
Ну а что же с классическим оссобуко в духовке?
При подаче обязательно поливать жидкостью из формы и посыпать гремолатой. Это просто божественный аромат.
Итак, выводы. В этом случае сувид проиграл по всем позициям. Стейк хоть и мягкий, сочный, но абсолютно безвкусный, с огромным количеством жил. Вот прям совсем нет мясного вкуса, который присущ рибаю и нью-йорку. А вот классический рецепт оссобуко очень порадовал. До этого прежде не видел его ни в меню ресторанов, ни у кого то из знакомых. Но вышло просто отлично. Нежный, сочный, можно разорвать прям по ниточкам. А гремолата с соусом прям открывают космос вкусов. Однозначно рекомендую классику.