дежа тестомесильной машины в Москве
Тестомесильная машина Kocateq TF200
Тестомесильная машина Пензмаш ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
Тестомесильная машина Пензмаш ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
Тестомесильная машина пензмаш ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
Тестомес МТМ-65МНА 1,1кВТ с дежой Сарапульский ЭГЗ
Тестомесильная машина Gastrorag B40-HG
Тестомес для крутого теста для дома Marcato Pasta Mixer 220 V / 170 W тестомесильная машина
Тестомес со съёмной дежой HURAKAN HKN-30CN2V
Тестомесильная машина Kocateq TF30ECO
Спиральный тестомес ABAT ТМС-120НН-2П CHEF
Тестомесильная машина сэгз МТМ-65 МНА (1.1 кВт) с дежой
Тестомес Kocateq TF200
Спиральный тестомес WLBake SP38 2V
Тестомесильная машина WLBake SP60 One
Тестомес Apach V80
Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG QF-5W
Дежа для тестомеса Hurakan HKN-20CN-BOWL, 20Л
Тестомесильная машина Fama FI 16
Тестомес ASM07F 1Ф APACH
Чувашторгтехника Тестомес спиральный abat тмс-40нн-2ц
Тестомес Abat ТМС-40НН-2Ц
Спиральный тестомес Sinmag SM 80T
Тестомес HS-30Р 220V VIATTO (by Pyhl)
Спиральный тестомес APACH ASM07F
Тестомес МТМ-65МНА 1,5кВТ с дежой Сарапульский ЭГЗ
Профессиональная тестомесильная машина Gastrorag QF-7B
Тестомес HKN-20CN2V Hurakan
Тестомес Торгмаш (Барановичи) МТ-12
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag QF-5W
Тестомес со съёмной дежой WLBake SP38 A2V
Спиральный тестомес Kocateq TF200
Горизонтальная тестомесильная машина Foodatlas HO-2
Спиральный тестомес Sigma Silver 60 3PH
Машина тестомесильная WLBake SP18 A2V
Дежа к ТММ-140 нержавеющая сталь
Тестомес HKN-40SN Hurakan
Тестомес со съемной дежой Hurakan HKN-30CN2V
Тестомес ASM16F 1Ф APACH
Тестомесильная машина Пензмаш, Пенза ТММ-140 с подкатной дежой из нерж стали
Тестомес со съёмной дежой HURAKAN HKN-30CN
Тестомесильная машина Kocateq HSHWM6ECO
Тестомес со съёмной дежой HURAKAN HKN-20CN2V
Тестомесильная машина пензмаш ТММ-140 с дежой из углеродистой стали
Спиральный тестомес Kocateq TF 100 ECO
Тестомес WLBake SP38 A2V
Тестомес для крутого теста Сарапульский Эгз МТМ-65МНА (МН1,1) с дежой
Спиральный тестомес Пензмаш ТММ-140 с дежой подкатной из углеродистой стали
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag QF-7B
Тестомесильная машина Пензмаш, Пенза ТММ-140 с подкатной дежой из углеродистой стали
Промышленные тестомесильные машины
Промышленная тестомесильная машина механизирует процесс замешивания теста. Особенно полезен данный агрегат на больших производствах общественного питания и торговли, так как способен выдавать большие объемы продукта в короткие сроки. Человеческий фактор в замешивании теста, при использовании промышленного тестомеса, сводится к минимуму. Таким образом значительно снижаются затраты на производство и увеличивается скорость приготовления. Чаще всего машину используют в хлебопекарном деле.
Мы рассмотрим рейтинг промышленных тестомесов и выберем лучшую модель.
Принцип работы промышленного тестомеса
В устройстве каждого тестомеса присутствуют три элемента:
Месильный инструмент различается по виду и принципу смешивания. Однако цель у него одна – вымешать, даже самое «крутое» тесто, до однородного состояния.
Сама дежа (чаша) может быть подвижной или нет, а также иметь несколько способов крепления к тестомесу (подкатная, стационарная, съемная).
Большинство тестомесов работают по планетарному принципу – когда месильный инструмент вращается не только вокруг своей оси, но и по оси чаши. Таким образом обеспечивается качественное и быстрое замешивание.
Правила эксплуатации
К основным правилам эксплуатации можно отнести:
Важные параметры
Объем дежи
Определяет возможности тестомесильной машины – насколько большое количество ингредиентов можно в неё загрузить. Большая чаша позволяет замешивать большие объемы различного теста.
Максимальная загрузка теста
Обычно указывает на максимальный объем «крутого» теста. От его количества напрямую зависит производительность. Данный показатель всегда меньше литража чаши, так как указывает именно на объем готового продукта (за один замес).
Производительность
Указывает на количество замешиваемого теста в час. Данный показатель определяет, сколько продукции может выпускать машина при непрерывном её использовании, с учетом быстрой загрузки и выгрузки.
Крепление чаши
В данном рейтинге представлены тестомесильные машины двух типов: с подкатной и съемной чашей. Подкатная более удобна, так как обычно имеет большие объемы, при этом нет необходимости нести тяжелую дежу с готовым тестом.
Мощность
От мощности зависит насколько быстро машина наберет скорость и как будет её поддерживать. Более мощный агрегат способен работать дольше и делать сложные замесы быстрее.
Сравнительная таблица параметров
| Критерий | ТММ-140 | Л4-ХТВ | Прима-300 | ТММ-330 | МТМ-65МНА |
| Объем дежи | 140 л | 140 л | 300 л | 330 л | 60 л |
| Загрузка теста | До 50 кг | До 80 кг | До 200 кг | До 120 кг | До 40 кг |
| Производительность | 550 кг/ч | 500 кг/ч | 1 500 кг/ч | 1 350 кг/ч | 220 кг/ч |
| Крепление чаши | Подкатная | Подкатная | Подкатная | Подкатная | Съемная |
| Мощность | До 1,5 кВт | 1,5 кВт | 17,6 кВт | До 4 кВт | 1,1 кВт |
Таблица с баллами
| Критерий | ТММ-140 | Л4-ХТВ | Прима-300 | ТММ-330 | МТМ-65МНА |
| Объем дежи | 3 | 3 | 4 | 5 | 2 |
| Загрузка теста | 2 | 3 | 5 | 4 | 1 |
| Производительность | 3 | 2 | 5 | 4 | 1 |
| Крепление чаши | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| Мощность | 3 | 3 | 5 | 4 | 3 |
| Баллы | 16 | 16 | 24 | 22 | 11 |
| Место в рейтинге | 3 | 4 | 1 | 2 | 5 |
5 место – МТМ-65МНА
Тестомес со съемной дежой имеет одну скорость вращения месильного механизма. 40 кг жидкого теста (или 15 кг теста средней консистенции) способен замешать за 6 минут. Элементы, которые контактируют с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
Чаще всего машину используют для замешивания теста средней и жидкой консистенции, так как это её основные функции и с «крутым» тестом она справляется не очень качественно.
Тестомесильную машину МТМ-65МНА устанавливают на небольших предприятиях, так как она имеет не самую большую производительность, а съемная чаша не очень комфортна для приготовления значительных объемов теста.
Читайте так же рейтинг небольших тестомесов, которые подойдут для дома
4 место – Л4-ХТВ
Модель имеет подкатную дежу, а тесто замешивает с одной скоростью. Замешивает тесто различной консистенции, которое имеет от 33 до 54 % влажности.
Такой агрегат используют в хлебопекарнях слабой мощности, так как производительность у Л4-ХТВ – средняя. Также его устанавливают в кафе, пекарнях и пиццериях, так как такой тестомесильной машины вполне достаточно для приготовления теста даже в самых крупных заведениях общественного питания.
Крюк данного тестомеса – спиральный, тем не менее, он работает по планетарному типу, одновременно вращая таверсу и замешиваемый механизм. Дежа может быть выполнена из нержавеющей или углеродистой стали. Её материал можно выбрать при заказе данной модели.
3 место – ТММ-140
Данная модель замешивает тесто не дольше шести минут. Однако при этом имеет среднюю производительность (практически идентичную модели Л4-ХТВ). Материал дежи выполнен из нержавеющей стали, тогда как замешивающий механизм – из пищевой нержавеющей стали, что делает процесс ухода за тестомесом более гигиеничным.
Спиральный месильный крюк движется по планетарному типу (со скоростью 51 об/мин), именно поэтому замешивание происходит так быстро.
При этом в тестомесе ТММ-140 установлен таймер, который отсчитывает время замеса. По окончании процесса он издает звуковой сигнал оповещения, а таверса поднимается автоматически. Таким образом нет необходимости стоять над агрегатом в ожидании и постоянно его контролировать.
2 место – ТММ-330
Тестомесильная машина с подкатной чашей. Однако дежа не входит в комплект поставки и приобретается отдельно. Месильный аппарат машины выполнен из пищевой нержавеющей стали, которая обеспечивает устройству высокую гигиеничность. Даже самое «крутое» тесто замешивается всего за 6,5 минут. Именно поэтому у тестомеса такая высокая производительность.
Тестомес ТММ-330 используют на крупных и средних (зачастую хлебопекарных) производствах.
При этом таймер отсчета времени с автоматическим поднятием головы при завершении, значительно облегчает работу персонала, так как процесс максимально автоматизирован и сводит влияние человеческого фактора к минимуму.
Также стоит отметить наличие крышки на дежу, которая защищает оператора от возможных травм.
1 место – Прима-300
Очень мощный и производительный тестомес с подкатной дежой и двумя скоростями работы месильного аппарата. Управление тестомеса производится при помощи удобной сенсорной панели. При этом в аппарат встроена многофункциональная процессорная система, поэтому его можно считать последним словом техники.
Также в комплекте предоставляются различные запасные части, принадлежности и инструменты, так как оборудование габаритное и поставляется в разобранном виде. В собранном состоянии тестомес весит более 1 000 кг, поэтому он должен быть установлен таким образом, чтоб дежу было удобно передвигать, но при этом стационарный аппарат не мешал персоналу.
Процессорная часть предполагает возможность установки до 100 различных программ, каждая из которых может иметь до 10 шагов замешивания теста, при этом в каждом шаге можно задать определенные технологические параметры. Также можно изменять программы во время работы устройства, временно прерывать цикл, плавно изменять скорость вращения.
В программном коде заложена возможность ведения архивов.
Цилиндрическая дежа также вращается во время процесса, что обеспечивает качественное и быстрое замешивание. При этом имеется центральный отсекатель и защитная крышка.
Тестомесильная машина Прима-300 используют на крупных хлебопекарных производствах.
Рейтинг
Заключение
Промышленный тестомес – оборудование, которое необходимо для качественного и быстрого производства. Особенно данный аппарат ценится на хлебопекарных производствах, так как объемы замешиваемого теста колоссальны и автоматизация данного процесса – самое верное решение.
Надеемся, что наш рейтинг будет вам полезен. Если у Вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Дежи для тестомесов в Москве
Тестомес ТОРГМАШ МТ-30
Тестомес Торгмаш МТМ-110
Дежа для тестомеса Hurakan HKN-20CN-BOWL
Дежа Hurakan HKN-40CN-BOWL
Дежа Hurakan HKN-20CN-BOWL
Тестомес для крутого теста Сарапульский Эгз МТМ-65МНА (МН1,5) с дежой
Дежа Hurakan HKN-IP15FM-BOWL
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag B20A-HD
Тестомес Пензмаш ТММ-140
Тестомес спиральный ITPIZZA SK-5 1Ф
Тестомесильная машина с откидным блоком Famag IM8 на 8 кг теста, 10 режимов
Дежа Hurakan HKN-30CN-BOWL
Тестомес спиральный Gastromix HS20B
Дежа для тестомеса Hurakan HKN-20CN-BOWL, 20Л
SINMAG Тестомес спиральный, модель SМ 80Т
Тестомес Sinmag SM 50
Тестомес Hurakan HKN-40SN2V
Дежа для тестомеса Hurakan HKN-10CN-BOWL
Тестомес спиральный Gastromix HS30B
Дежа для тестомеса Hurakan HKN-30CN-BOWL, 30Л
Тестомес электрический спиральный SH20
Тестомес спиральный Gastromix HS20A
Тестомес Hurakan HKN-20SN2V
Дежа Hurakan HKN-IP20F
Тестомес Apach ASM07F 1Ф
Тестомес Sinmag SM 80T
Тестомес для крутого теста Assum ТТ-D50D
Тестомес спиральный Foodatlas HS-10 Eco
Тестомес EKSI EH-50-2v
Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG QF-5W
Тестомес Сэгз МТМ-65МНА с дежой
Тестомесильная машина Marcato Pasta Mixer 220V/170W
Тестомес Gastromix HS100B
Тестомес Pizza Group IFM15
Тестомес Hurakan HKN-10CN
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag QF-10S
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag QF-3470
Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG QF-7B
Тестомес планетарный Gastrorag QF-10S
Тестомес Assum HSH20
Тестомес Kocateq TF200
Тестомес EKSI EH-40-2v
Тестомес Rosso RH-50
Тестомес спиральный ITPIZZA SK-10 1Ф
Планетарная тестомесильная машина Gastrorag B40-HG
Тестомес Торгмаш МТ-12
Тестомес Hurakan HKN-30CN
Планетарная тестомесильная машина GASTRORAG QF-3470
Тестомесильная машина Пензмаш ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали
Спиральный тестомес Fimar 12/SN 220V
Профессиональная тестомесильная машина Gastrorag QF-7B
Тестомес для крутого теста для дома Marcato Pasta Mixer 220 V / 170 W тестомесильная машина